Bayrisch Creme vom Apfel

• Milch aufkochen.
  180 ml Milch
• Zucker und Eigelbe gut miteinander verrühren und die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
  70 g Zucker, 3 Stück Eigelb
• Die Mischung wieder in die Sauteuse geben und langsam zur Rose abziehen.
• Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, die ausgedrückte Gelatine zufügen und sorgfältig verrühren.
  4 Blatt Gelatine
• Das Apfelpüree unterrühren und die Masse im Eiswasserbad kalt rühren.
  170 g Apfelpüree
• Sobald die Creme anfängt zu gelieren, die geschlagene Sahne unterheben und in geeignete Gefäße abfüllen.
  180 g Sahne