Die schwarzen und weißen Bohnen gar kochen.
150 g Bohnenkerne
Kenia bzw. Stangenbohnen und Kürbis in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.
100 g Keniabohnen, 100 g Hokaidokürbis
In Eiswasser abschrecken.
Die Bohnen in 5 mm breite Stücke schneiden, den Kürbis fein würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
50 g Zwiebel
Die Paprikawurst ebenfalls in feine Würfel schneiden.
50 g Paprikawurst
Beides in einer Sauteuse anbraten, anschließend das blanchierte Gemüse zufügen.
Mit Tomatenmark kurz anrösten und dann mit der Bouillon ablöschen.
1 TL Tomatenmark, 2 EL Rinderbrühe
Einreduzieren, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist und mit den Kräutern und der kalten Butter oder einem Schuss Olivenöl verfeinern.
1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Bohnenkraut, 1 EL Olivenöl
Warm halten.