Bechamelsauce/ Sc. Bechamel
Weiße Grundsauce mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 60 g Butter
- 80 g Mehl
- 50 g Zwiebel
- 500 ml Milch
- 500 ml Kalbsfond
- 1 St Lorbeerblatt
- 5 St Pfefferkörner, weiß
- 1 St Nelke
- 1 g Muskatnuss gerieben
- 5 g Salz
Anleitungen
- Zwiebel schälen, in Mire Poix große Stücke schneiden50 g Zwiebel
- Zwiebel in Butter farblos angehen lassen60 g Butter
- Mehl hinzugeben und gut unterühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, kurz anschwitzen80 g Mehl
- Mit kaltem Kalbsfond und Milch auffüllen ,gut verrühren und Rohgewürze zugeben.500 ml Kalbsfond, 500 ml Milch
- Unter ständigem rühren aufkochen lassen
- Mit Salz , Pfeffer , Muskatnuss würzen60 g Butter, 1 St Lorbeerblatt, 5 St Pfefferkörner, weiß, 1 St Nelke, 1 g Muskatnuss, 5 g Salz
- Durch Spitzsieb passieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Kalorien: 284kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 9gFett: 17gCholesterin: 45mgSalz: 895mgKalium: 445mgBallaststoffe: 1gZucker: 8gVitamin A: 594IUVitamin C: 1mgKalzium: 168mgEisen: 2mg
Nährwertangaben
Bechamelsauce/ Sc. Bechamel
Menge pro Portion
Kalorien
284
% Täglicher Bedarf*
Fett
17
g
26
%
Cholesterin
45
mg
15
%
Salz
895
mg
39
%
Kalium
445
mg
13
%
Kohlenhydrate
25
g
8
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
594
IU
12
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
168
mg
17
%
Eisen
2
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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