Latte macchiato von der Esskastanie
Latte macchiato von der Esskastanie mit Zimtschaum und gerösteten Mandeln
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Latte macchiato
Anleitungen
Latte macchiato
- Die Maronen im vorgeheizten Backofen bei 180° C 10 Minuten rösten.400 g Maronen
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.50 g Zwiebel
- In Butter glasig schwitzen, Rosmarin hineingeben, kurz schwenken und mit etwas Weißwein ablöschen.10 g Butter, 3 Stück Rosmarin, 100 ml Weißwein
- Mit Sahne und Wasser auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.400 ml Sahne, 400 ml Wasser
- Die Zubereitung durchmixen, passieren und mit den Gewürzen abschmecken.3 g Salz, 1 g Pfeffer
- Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke abbinden.5 g Speisestärke
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, sodass sie eine goldgelbe Farbe annehmen.2 EL Mandeln, gehobelt
- Auf einem Teller abkühlen lassen
Zimtschaum
- Die Milch in einem separaten Topf mit dem Zimt auf etwa 70° C erhitzen (optimale Temperatur für den Milchschaum) und mit einem Stabmixer aufschäumen.100 ml Milch, 20 g Zimt
- Latte auf Gläser verteilen und den Zimtschaum darauf geben.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 621kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 5gFett: 41gungesätt. Fettsäuren: 12gCholesterin: 145mgSalz: 367mgKalium: 658mgBallaststoffe: 3gZucker: 2gVitamin A: 1618IUVitamin C: 42mgKalzium: 175mgEisen: 2mgMagnesium: 49mgAlkohol: 3g
Nährwertangaben
Latte macchiato von der Esskastanie
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
621
% Täglicher Bedarf*
Fett
41
g
63
%
ungesätt. Fettsäuren
12
g
Cholesterin
145
mg
48
%
Salz
367
mg
16
%
Kalium
658
mg
19
%
Kohlenhydrate
55
g
18
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
1618
IU
32
%
Vitamin C
42
mg
51
%
Kalzium
175
mg
18
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
49
mg
12
%
Alkohol
3
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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