Quittenragout
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Quittenragout
AOK TIPP
Aufgrund des im Kürbiskern enthaltenen Selen und Vit.E hat das Öl antioxidative Wirkung und kann den Organismus vor freien Radikalen schützen. Der hohe Anteil an Linolsäure = Omega-6-Fettsäure hat eine cholesterinsenkende Wirkung.
Aber:
Die "Omega-Balance" ist enorm wichtig. Damit Omega-3-Fettsäuren im Körper gut wirken können, darf unsere Ernährung nicht zu viele Omega-6-Fettsäuren enthalten. Die Omega-6-Fettsäuren stecken auch im Sonnenblumen- oder Distelöl und häufig in fertig verarbeiteten Lebensmitteln.
Weil unser Stoffwechsel Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren mithilfe des gleichen Enzyms verarbeitet. Sind alle Enzyme mit Omega-6-Fettsäuren "besetzt", kann der Körper kein Omega-3 aufnehmen.Unser tägliches Essen hat im Durchschnitt 10- bis 20-mal mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren. Dabei sollte das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3 aber zwischen 1:1 und 5:1 liegen.
Zutaten
Quittenragout
- 4 Stück Quitten
- 2 Stück Limette Saft
- 100 g Brauner Rohrzucker
- 5 g Speisestärke
- 50 ml Quittensaft
- 2 cl Quittenlikör
Anleitungen
Quittenragout
- Quitten waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen
- Mit dem Zucker farblos angehen lassen
- Mit Quittensaft, und Zitronensaft ablöschen, Zitronenabrieb zugeben und ca. 30 min zugedeckt sanft simmern lassen bis die Quitten weich sind
- 1/2 der Quitten entnehmen und in gleichmäßige Würfel schneiden
- Restliche Masse pürieren und mit angerührter Speisestärke leicht binden.
- Quittenwürfel als Einlage verwenden und kühl stellen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 30gKalorien: 113kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 0.02gFett: 0.02gSalz: 1mgKalium: 23mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 26gVitamin A: 1IUVitamin C: 0.4mgKalzium: 4mgEisen: 0.1mgMagnesium: 1mgAlkohol: 0.2g
Nährwertangaben
Quittenragout
Portionsgröße
30 g
Menge pro Portion
Kalorien
113
% Täglicher Bedarf*
Fett
0.02
g
0
%
Salz
1
mg
0
%
Kalium
23
mg
1
%
Kohlenhydrate
28
g
9
%
Ballaststoffe
0.1
g
0
%
Zucker
26
g
29
%
Eiweiß
0.02
g
0
%
Vitamin A
1
IU
0
%
Vitamin C
0.4
mg
0
%
Kalzium
4
mg
0
%
Eisen
0.1
mg
1
%
Magnesium
1
mg
0
%
Alkohol
0.2
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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