Schwarzes Walnuss-Parfait
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Schwarzes Walnuss-Parfait
AOK TIPP
Aufgrund des im Kürbiskern enthaltenen Selen und Vit.E hat das Öl antioxidative Wirkung und kann den Organismus vor freien Radikalen schützen. Der hohe Anteil an Linolsäure = Omega-6-Fettsäure hat eine cholesterinsenkende Wirkung.
Aber:
Die "Omega-Balance" ist enorm wichtig. Damit Omega-3-Fettsäuren im Körper gut wirken können, darf unsere Ernährung nicht zu viele Omega-6-Fettsäuren enthalten. Die Omega-6-Fettsäuren stecken auch im Sonnenblumen- oder Distelöl und häufig in fertig verarbeiteten Lebensmitteln.
Weil unser Stoffwechsel Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren mithilfe des gleichen Enzyms verarbeitet. Sind alle Enzyme mit Omega-6-Fettsäuren "besetzt", kann der Körper kein Omega-3 aufnehmen.Unser tägliches Essen hat im Durchschnitt 10- bis 20-mal mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren. Dabei sollte das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3 aber zwischen 1:1 und 5:1 liegen.
Kochutensilien
Zutaten
Schwarzes Walnussparfait
- 1 Stück Eier
- 1 Stück Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 EL Honig
- 250 ml Sahne
- 30 g Nougat
- 4 cl Walnusslikör
- 80 g Schwarze Walnüsse
Anleitungen
Schwarzes Walnussparfait
- 1/2 der schwarze Walnüsse mit Einkochfond, Honig und 1/3 der Sahne kurz aufkochen, mixen und den kleingeschnittenen Nougat darin auflösen
- Restliche Walnüsse in Würfel schneiden und für die Einlage bereit stellen.
- Ei, Eigelb und Zucker über dem Wasserbad bis zur Rose abziehen
- Masse kalt schlagen.
- Walnusspüree und Walnusslikör zugeben
- Sahne steif schlagen und unter die kalte Eismasse unterheben
- In Formen füllen und mindestens 4 Stunden frieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 60gKalorien: 427kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 5gFett: 36gungesätt. Fettsäuren: 8gCholesterin: 75mgSalz: 20mgKalium: 157mgBallaststoffe: 2gZucker: 19gVitamin A: 933IUVitamin C: 1mgKalzium: 64mgEisen: 1mgMagnesium: 38mgAlkohol: 0.2g
Nährwertangaben
Schwarzes Walnuss-Parfait
Portionsgröße
60 g
Menge pro Portion
Kalorien
427
% Täglicher Bedarf*
Fett
36
g
55
%
ungesätt. Fettsäuren
8
g
Cholesterin
75
mg
25
%
Salz
20
mg
1
%
Kalium
157
mg
4
%
Kohlenhydrate
24
g
8
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
19
g
21
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
933
IU
19
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
64
mg
6
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
38
mg
10
%
Alkohol
0.2
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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