Hutzfrüchte- Chili-Chutney
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Hutzfrüchte-Chili-Chutney
AOK TIPP
Für diejenigen, die es komplett vegetarisch mögen, bietet sich zum Gelieren der Pilz Pralinen Agar-Agar an.
Gewöhnlich darf man Gelatine nicht hoch erhitzen, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert. Agar-Agar muss zwingend aufgekocht werden, da sie sonst nicht geliert. Daher das Agar-Agar mit der angegebenen Flüssigkeit in einem Kochtopf 2 Minuten aufkochen lassen. Anschließend die kalten Zutaten unterrühren und zügig in die entsprechende Form füllen.
Wie rechne ich die Menge an Gelatine in Menge an Agar-Agar um?
Faustregel: Für 500g einer Creme, die regulär mit 6 Blatt Gelatine gefestigt werden, benötigt man 1TL (4g) Agar-Agar.
Kochutensilien
Zutaten
Hutzl - Früchte - Chutney
- 100 g Zwetschgen Frisch oder TK
- 50 ml Johannisbeersaft
- 30 g Gelierzucker
- 10 g Petersilie gehackt
- 20 g Pflaumen Getrocknet, gehackt
- 20 g Aprikosen Getrocknet, gehackt
- 20 g Cranberries Getrocknet, gehackt
- 20 g Apfel Getrocknet, gehackt
- 20 g Speisestärke
- 1 Stück Ingwerknolle Klein, gewürfelt
- 10 g Sesam
- 5 g Koriander Ganz
- 5 g Senfkörner
- 5 g Pfefferkörner Weiß
- 1 Stück Chilischote Klein
Anleitungen
Hutzfrüchte-Chili-Chutney
- Zwetschgen mit dem Johannisbeersaft und dem Gelierzucker aufkochen und 10 min ziehen lassen.10 g Petersilie
- Mit dem Stabmixer mixen und Ingwerwürfel und fein geschnittene Chilischote zugeben.20 g Pflaumen, 20 g Aprikosen, 20 g Cranberries, 20 g Apfel
- Mit der angerührten Speisestärke leicht binden.50 ml Johannisbeersaft, 30 g Gelierzucker
- Trockengewürze in der Pfanne trocken leicht anrösten und zugeben
- Hutzlfrüchte gleichmäßig würfeln und zugeben
- Mindestens 3 Stunden kühl stellen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 30gKalorien: 112kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 1gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 5mgKalium: 170mgBallaststoffe: 2gZucker: 15gVitamin A: 533IUVitamin C: 8mgKalzium: 23mgEisen: 1mgMagnesium: 17mg
Nährwertangaben
Hutzfrüchte- Chili-Chutney
Portionsgröße
30 g
Menge pro Portion
Kalorien
112
% Täglicher Bedarf*
Fett
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Salz
5
mg
0
%
Kalium
170
mg
5
%
Kohlenhydrate
23
g
8
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
15
g
17
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
533
IU
11
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
23
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
17
mg
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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