Rhabarbermousse
Rhabarbermousse
AOK TIPP
Zutaten
Rhabarberfond
- 10 Stangen Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 500 ml Apfelsaft
- 500 ml Weißwein
- 5 g Speisestärke
Rhabarbermousse
- 20 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 60 g Sahne
- 100 ml Rhabarberfond
Anleitungen
Rhabarberfond
- Die Rhabarberschalen waschen. .
- Zucker mit einem Spritzer Wasser so lange erhitzen, bis ein goldgelber Karamell entsteht.
- Die Vanilleschote längs halbieren und 2 Sekunden lang mitrösten,
- Mit Apfelsaft und Weißwein auffüllen.
- Die Rhabarberschalen zugeben und 25 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden
Rhabarbermousse
- Den Rhabarberfond aufkochen,
- Zucker und ausgedrückte Gelatine in der heißen, nicht mehr kochenden Flüssigkeit auflösen und abkühlen lassen.
- Sobald die Masse zu stocken beginnt, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben und auf ein Förmchen einfüllen.
- Mindestens 6 Stunden kühl stellen.
- In den Förmchen servieren oder mithilfe eines Messers und heißem Wasser stürzen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Kalorien: 1556kcalKohlenhydrate: 251gEiweiß: 5gFett: 23gungesätt. Fettsäuren: 6gCholesterin: 82mgSalz: 78mgKalium: 1226mgBallaststoffe: 3gZucker: 224gVitamin A: 999IUVitamin C: 14mgKalzium: 222mgEisen: 2mg
Nährwertangaben
Rhabarbermousse
Menge pro Portion
Kalorien
1556
% Täglicher Bedarf*
Fett
23
g
35
%
ungesätt. Fettsäuren
6
g
Cholesterin
82
mg
27
%
Salz
78
mg
3
%
Kalium
1226
mg
35
%
Kohlenhydrate
251
g
84
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
224
g
249
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
999
IU
20
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalzium
222
mg
22
%
Eisen
2
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!