Gurkenkaviar
Andreas Widmann
Gurkenkaviar als Bestandteil zu kalten Vorspeisen
AOK TIPP
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Gesamtzeit 17 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 540 kcal
Gurkenkaviar
Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, mit Salz marinieren und 5 Minutenziehen lassen.
Die Gurke pürieren und durch ein feines Sieb passieren, den Saft auffangen.
Den Gurkensaft aufkochen und mit Agar abbinden.
Eine Spritze mit dem Gurkensaft füllen und diesen tropfenweise in das kalte Traubenkernöl spritzen.
Marinierte Gurken
Die Gurke waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mithilfe eines Ausstechers die Kerne entfernen.
In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen.
Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden und in die Soße rühren.
Die Gurken untermischen und kurz ziehen lassen.
Portionsgrößen: 20gKalorien: 540kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 1gFett: 58gungesätt. Fettsäuren: 14gSalz: 198mgKalium: 218mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 129IUVitamin C: 5mgKalzium: 24mgEisen: 1mgMagnesium: 20mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Gurkenkaviar
Menge pro Portion
% Täglicher Bedarf*
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf