Orangen-Kürbisgemüse mit Kräuterpolenta
Orangen-Kürbisgemüse mit Kräuterpolenta als herbstliche Beilage oder vegetarisches Gericht
AOK TIPP
Zutaten
Orangen-Kürbisgemüse
- 2 Stück Orangen
- 300 g Muskatkürbis Fruchtfleisch
- 10 ml Gemüsefond
- 0,5 Stück Vanilleschote
Kräuterpolenta
- 150 ml Gemüsefond
- 1 g Pfeffer aus der Mühle
- 2 g Salz aus der Mühle
- 1 EL Petersilie gehackt
- 3 EL Maisgrieß
- 20 g Butter
Anleitungen
Orangen-Kürbisgemüse
- Die Orangen schälen und filetieren.2 Stück Orangen
- Den Saft auffangen und beiseite stellen.
- Den Kürbis in 0,5 cm große Würfel schneiden.300 g Muskatkürbis
- Orangensaft und Gemüsefond in einen Topf geben.10 ml Gemüsefond
- Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen.0,5 Stück Vanilleschote
- Mark und Schote zur Saft-Gemüsefond-Mischung geben und aufkochen.
- Den Kürbis darin weich dünsten.
Kräuterpolenta
- Den Gemüsefond aufkochen,150 ml Gemüsefond
- Kräuter, Gewürze und Maisgrieß einrühren und noch ca. 3 Minuten köcheln lassen.1 g Pfeffer, 2 g Salz, 1 EL Petersilie, 3 EL Maisgrieß, 20 g Butter
- Orangen-Kürbisgemüse und Polenta zum gewünschten Gericht verwenden.
- Saucieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 107kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 2gFett: 4gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 11mgSalz: 393mgKalium: 390mgBallaststoffe: 3gZucker: 8gVitamin A: 8354IUVitamin C: 51mgKalzium: 65mgEisen: 1mgMagnesium: 33mg
Nährwertangaben
Orangen-Kürbisgemüse mit Kräuterpolenta
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
107
% Täglicher Bedarf*
Fett
4
g
6
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Cholesterin
11
mg
4
%
Salz
393
mg
17
%
Kalium
390
mg
11
%
Kohlenhydrate
18
g
6
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
8354
IU
167
%
Vitamin C
51
mg
62
%
Kalzium
65
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
33
mg
8
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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