Die Linsen kurz einweichen und abgießen.
200 g Alblinsen
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in Öl glasig anschwitzen.
1 Stück Schalotten, 2 g Sonnenblumenöl
Linsen dazugeben, mit Balsamicoessig und Fond ablöschen und bissfest garen.
20 ml Balsamicoessig, 100 ml Geflügelfond
In der Zwischenzeit Karotte, Sellerie und Lauch putzen, waschen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden.
40 g Karotte, 40 g Sellerie, 40 g Lauch
Die Gemüsewürfel zu den Linsen geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3 g Salz, 1 g Pfeffer, 1 g Zucker