Zitronenroulade
Zitronenroulade
AOK TIPP
Schau dir auf unserer Bildstrecke die einzelnen Arbeitstechniken an.
Kochutensilien
Zutaten
Buttercreme
- 125 g Milch
- 25 g Zucker
- 10 g Puddingpulver
- 1 Stück Eigelb
- 250 g Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Stück Zitrone Saft
Anleitungen
Biskuitroulade
- Eigelb mit 20 g Zucker schaumig schlagen.
- Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.
- Die schaumig geschlagene Eigelbmasse in das Eiweiß einrühren
- Vorsichtig das gesiebte Mehl unter die Masse heben.
- Die Masse auf ein Backpapier aufstreichen, Zucker aufstreuen und heiß (230 °C) 8-10 min bei trockener Hitze backen.
Buttercreme
- Aus Milch, Zucker, Cremepulver und Eigelb eine Creme kochen und abkühlen lassen.
- Weiche Butter mit dem Puderzucker gut aufschlagen
- Butter unter die kalte Creme heben.
- Mit dem Zitronensaft die Buttercreme abschmecken
Aufbau und Fertigstellung
- Die Buttercreme auf die Biskuitroulade streichen
- Fest einrollen
- Mit einem Stab fixieren und kühl stellen.
- Nach dem Erkalten die Zitronenroulade in 6 cm Stücke schneiden und mit Puderzucker absieben.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 150gKalorien: 714kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 4gFett: 52gungesätt. Fettsäuren: 14gCholesterin: 157mgSalz: 530mgKalium: 91mgBallaststoffe: 1gZucker: 42gVitamin A: 1638IUVitamin C: 0.1mgKalzium: 60mgEisen: 1mgMagnesium: 10mg
Nährwertangaben
Zitronenroulade
Portionsgröße
150 g
Menge pro Portion
Kalorien
714
% Täglicher Bedarf*
Fett
52
g
80
%
ungesätt. Fettsäuren
14
g
Cholesterin
157
mg
52
%
Salz
530
mg
23
%
Kalium
91
mg
3
%
Kohlenhydrate
60
g
20
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
42
g
47
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
1638
IU
33
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Kalzium
60
mg
6
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
10
mg
3
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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