Schwäbische Sommerbowl mit Albleisasprossen
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Schwäbische Sommerbowl mit Albleisasprossen
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Sommerbowl
- 150 g Rotkohl
- 2 EL Balsamicoessig Weiß
- 1 EL Rapsöl
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 1 g Kreuzkümmel
- 60 g Albquinoa
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Karotten
- 1/4 Eisbergsalat Kopf
- 1/2 Stück Salatgurke
- 1 Stück Strauchtomate
- 1/2 Bund Koriander
- 100 g Albleisasprossen
Dip
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Sesampaste
- 1 Stück Zitrone Saft
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
Anleitungen
Sommerbowl
- Rotkohl putzen, vom Strunk befreien und fein hobeln.
- In einer Schüssel mit Balsamico und Öl vermengen.
- Mit Pfeffer und Salz würzen. Ziehen lassen.
- Quinoa im Sieb abbrausen,
- 150 ml Gemüsebrühe mit dem Albquinoa aufkochen.
- Mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel würzen, ca. 20 Minuten köcheln, absieben und abkühlen lassen.
- Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Eissalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Salatgurke waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Strauchtomate waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
- Gurken- und Tomatenwürfel mit wenig Pfeffer und Salz würzen und mit dem feingehackten Koriander vermengen.
Dip
- Den Sauerrahm mit Sesampaste und dem Zitronensaft verrühren,
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anrichten
- Alle Zutaten nebeneinander auf vier Bowl-Schüsseln verteilen,
- Mit dem Sauerrahmdip anrichten und die Sprossen darauf verteilen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 160gKalorien: 171kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 5gFett: 9gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 22mgSalz: 587mgKalium: 377mgBallaststoffe: 4gZucker: 5gVitamin A: 7056IUVitamin C: 26mgKalzium: 88mgEisen: 2mgMagnesium: 53mg
Nährwertangaben
Schwäbische Sommerbowl mit Albleisasprossen
Portionsgröße
160 g
Menge pro Portion
Kalorien
171
% Täglicher Bedarf*
Fett
9
g
14
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Cholesterin
22
mg
7
%
Salz
587
mg
26
%
Kalium
377
mg
11
%
Kohlenhydrate
19
g
6
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
7056
IU
141
%
Vitamin C
26
mg
32
%
Kalzium
88
mg
9
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
53
mg
13
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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