Sommerrolle mit Kopfsalatherzen, Gurke, Minze, Chili und Kokosmilch
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Sommerrolle I Kopfsalatherzen I Gurke I Minze I Chili I Kokosmilch
AOK TIPP
Eine Alternative zum Reispapier wäre ein dünn ausgebackener und ausgekühlter Crêpes.
Kochutensilien
Zutaten
Sommerrolle
- 8 Blätter Reispapier
- 1 St. Karotte
- 1 St. Gurken
- 2 St. Kopfsalatherzen
- 1 St. rote Zwiebel
- 100 g Erbsen
- 100 g Alfa Alfa Sprossen
- ¼ Bund Minze
- ¼ Bund Koriander
- 4 g Meersalz
- 2 g Pfeffer
- 3 g Chili Getrocknet
Kokosschaum
- 200 ml Kokosmilch
- 1 St. Zitronengras
- 1 St. Ingwer
Dip
- 3 Chilischote
- 170 g Rohrzucker
- 90 g Weißweinessig
- 2 St. Knoblauchzehen
- 50 g Cashewkerne
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer weiß
Anleitungen
Sommerrollen
- Reispapierkurz in kaltem Wasser einweichen.
- Karottenschälen und in feine Streifen schneiden.
- Gurkenebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Salatwaschen und etwas klein zupfen.
- Zwiebel schälen in Streifen schneiden und kurz anschwitzen.
- Erbsen in Salzwasser blanchieren.
- Reisblattauslegen und mit den Zutaten befüllen zum Schluss die Sprossen.
- Minze und Koriander dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer und/oder getrocknetem Chili abschmecken und einrollen.
- Die Zutaten, außer der Zwiebel, werden roh eingerollt.
Kokos Schaum
- Kokosmilch, Zitronengras, Kefirblätter und Salz aufkochen und etwas ziehen lassen.
- Entweder mit dem Pürierstab fein mixen und kurz vorher nochmal aufschäumen oder die Masse mit einem Sahnebläser aufschäumen.
Dip
- Alle Zutaten vermengen (Knoblauch zuvor schälen) und mit 250ml Wasser mit Pürierstab mixen anschließend ca. 15 Minuten einköcheln.
- Abkühlen lassen.
Anrichten
- Die Sommerrolle auf einem Teller anrichten, den Schaum anspritzen.
- Dip separat in einem Schälchen dazu geben.
- Wer beides separat möchte, kann beides in Schälchen anrichten.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 389kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 6gFett: 16gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 0.2mgSalz: 607mgKalium: 392mgBallaststoffe: 3gZucker: 47gVitamin A: 588IUVitamin C: 61mgKalzium: 32mgEisen: 3mgMagnesium: 79mgAlkohol: 2g
Nährwertangaben
Sommerrolle mit Kopfsalatherzen, Gurke, Minze, Chili und Kokosmilch
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
389
% Täglicher Bedarf*
Fett
16
g
25
%
ungesätt. Fettsäuren
3
g
Cholesterin
0.2
mg
0
%
Salz
607
mg
26
%
Kalium
392
mg
11
%
Kohlenhydrate
57
g
19
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
47
g
52
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
588
IU
12
%
Vitamin C
61
mg
74
%
Kalzium
32
mg
3
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
79
mg
20
%
Alkohol
2
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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