Wildschokoladen- Kirschsauce
Ralf Felzmann
Wildschokoladen- Kirschsauce
AOK TIPP
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 815 kcal
Wildschokoladen-Kirschsauce
Wildschokoladen-Kirschsauce
Rehknochen kleinhacken
Im Backofen bei 250 Grad Dunkel anrösten lassen
Währenddessen das ganze Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden.
Nun das Gemüse und den Speck in den heißen Topf geben und Dunkelanrösten
Dann die Gewürze beigeben und weiteranrösten
Jetzt das Tomatenmark und den Senf beigeben und nochmals anrösten.
Nun mit Rotwein, ablöschen
Einreduzieren lassen.
Dieser Vorgang wird dann 3-mal mit Portwein, Cognac und Gin wiederholt,
Dann mit Wildfond aufgießen und die Rehknochen aus dem Ofen beigeben
Alles zusammen circa 3 Stunden köcheln lassen
Nun alles passieren.
Die Preiselbeeren und die Schokolade beifügen
Anschließend die Sauce nach Belieben abbinden und abschmecken
Portionsgrößen: 30gKalorien: 815kcalKohlenhydrate: 49gEiweiß: 8gFett: 29gungesätt. Fettsäuren: 12gCholesterin: 33mgSalz: 2516mgKalium: 519mgBallaststoffe: 4gZucker: 28gVitamin A: 752IUVitamin C: 8mgKalzium: 54mgEisen: 3mgMagnesium: 69mgKoffein: 17mgAlkohol: 50g
Nährwertangaben
Wildschokoladen- Kirschsauce
Menge pro Portion
% Täglicher Bedarf*
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf