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Lachsforellenfilet vom Kocherursprung mit Brunnenkresse-Kartoffelpüree und Frühlingsgemüsen
Präsentiert von
Frank Widmann
Lachsforellenfilet vom Kocherursprung mit Brunnenkresse-Kartoffelpüree
und Frühlingsgemüsen
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AOK TIPP
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
50
Minuten
Min.
Gesamtzeit
40
Minuten
Min.
Gericht
Kochshow23
Land & Region
Deutsch
Portionen
4
Personen
Kalorien
659
kcal
Kochutensilien
1
Schneidebrett
1
Filetiermesser
1
Fischzange
1
Pfanne
1
Palette
1
Herdplatte
1
Topf
1
Kartoffelpresse
1
Sieb
1
Stabmixer
1
Schneebesen
1
Sparschäler
2
Esslöffel
Zutaten
1x
2x
3x
Lachsforelle
1,5
kg
Lachsforelle
1 Stück
1
TL
Rapsöl
Anbraten
1
g
Pfeffer
2
g
Salz
Kartoffelpüree mit Brunnenkresse
8
Stück
Kartoffel
Mehlig, mittelgroß
300
ml
Milch
50
g
Butter
30
g
Brunnenkresse
20
g
Spinat
2
g
Salz
1
g
Pfeffer
Frühlingsgemüse
1/2
Stück
Zwiebel
8
Stück
Spargel
Stangen
8
Stück
Karotten
Baby
16
Stück
Erbsenschoten
2
g
Salz
1
TL
Honig
Zang, Bio
5
cl
Rapsöl
200
ml
Gemüsefond
1/2
Bund
Kerbel
2
g
Salz
Anleitungen
Lachsforelle
Lachsforelle filetieren und die Filets in vier gleich große Teile aufteilen.
Mit Fischsalz und Pfeffer würzen und in Rapsöl auf der Hautseite 3-4 min anbraten bis sie glasig sind
Dann wenden und nur kurz auf der Filetseite anbraten
Kartoffelpüree mit Brunnenkresse
Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen.
Gewaschene Brunnenkresse und Spinat mit 1/3 der Milch auf mixen.
2/3 der Milch mit Butter erhitzen und die gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Milch-Butter-Mischung drücken.
Die gemixte Brunnenkresse und Spinat zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Mit einem Schneebesen vorsichtig ein Püree rühren. Nicht zu lange rühren.
Frühlingsgemüse
Spargel und Babykarotten schälen.
Spargel längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Babykarotten mit grün längs halbieren.
Babykarotten, Spargel und Erbsenschoten nacheinander in Salzwasser abkochen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Rapsöl anschwitzen.
Mit 0,2 Liter Gemüsefond ablöschen und Gemüsestücke darin köcheln lassen.
Mit Salz und Zanger Bio-Honig abschmecken.
Gehackten Kerbel einstreuen.
Anrichten
Gemischte Frühlingsgemüse auf dem Teller anrichten.
Angebratenes Lachsforellenfilet darauf anrichten und mit Brunnenkresse-Kartoffelpüree als Nocken daneben anrichten.
Mit Kerbel und Brunnenkresse aus garnieren.
Platz für eigene Notitzen
Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen:
350
g
Kalorien:
659
kcal
Kohlenhydrate:
6
g
Eiweiß:
84
g
Fett:
32
g
ungesätt. Fettsäuren:
8
g
Cholesterin:
434
mg
Salz:
1370
mg
Kalium:
1850
mg
Ballaststoffe:
1
g
Zucker:
5
g
Vitamin A:
2086
IU
Vitamin C:
8
mg
Kalzium:
202
mg
Eisen:
2
mg
Magnesium:
168
mg
Nährwertangaben
Lachsforellenfilet vom Kocherursprung mit Brunnenkresse-Kartoffelpüree und Frühlingsgemüsen
Portionsgröße
350 g
Menge pro Portion
Kalorien
659
% Täglicher Bedarf*
Fett
32
g
49
%
ungesätt. Fettsäuren
8
g
Cholesterin
434
mg
145
%
Salz
1370
mg
60
%
Kalium
1850
mg
53
%
Kohlenhydrate
6
g
2
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
84
g
168
%
Vitamin A
2086
IU
42
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
202
mg
20
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
168
mg
42
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword
Fisch
,
Frühling
,
Hauptgänge
,
Kochshow 23
,
Lachsforelle
,
Süßwasser
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