Rhabarbergel
Rhabarbergel
AOK TIPP
Zutaten
Rhabarberfond
- 10 Stangen Rhabarber
- 150 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 500 ml Apfelsaft
- 500 ml Weißwein
- 5 g Speisestärke
Rhabarbergel
- 100 ml Rhabarberfond
- 0,3 g Agar (TEXTURAS)
- 0,3 g Gellan (TEXTURAS)
- 15 g Zucker
Anleitungen
Rhabarberfond
- Die Rhabarberschalen waschen. .
- Zucker mit einem Spritzer Wasser so lange erhitzen, bis ein goldgelber Karamell entsteht.
- Die Vanilleschote längs halbieren und 2 Sekunden lang mitrösten,
- Mit Apfelsaft und Weißwein auffüllen.
- Die Rhabarberschalen zugeben und 25 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden
Rhabarbergel
- Rhabarberfond mit 0,3 g Agar, 0,3 g Gellan und 15 g Zucker aufkochen,
- Abkühlen lassen und im Mixer zu einer glatten geschmeidigen Konsistenz pürieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Kalorien: 1323kcalKohlenhydrate: 244gEiweiß: 2gFett: 1gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 52mgKalium: 1180mgBallaststoffe: 3gZucker: 219gVitamin A: 117IUVitamin C: 13mgKalzium: 181mgEisen: 2mg
Nährwertangaben
Rhabarbergel
Menge pro Portion
Kalorien
1323
% Täglicher Bedarf*
Fett
1
g
2
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Salz
52
mg
2
%
Kalium
1180
mg
34
%
Kohlenhydrate
244
g
81
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
219
g
243
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
117
IU
2
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Kalzium
181
mg
18
%
Eisen
2
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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