Eine Orange waschen und Zesten abreiben.
Danach die Orange auspressen, ebenso die Zitrone auspressen.
Die restlichen Orangen filetieren. Den entstehenden Saft auffangen.
In einer beschichteten Pfanne den Zucker erhitzen, bis er karamellisiert ist.
Die Butter hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren, bis die Butter aufschäumt.
Mit 1 EL Zitronensaft und dem Orangensaft ablöschen.
Die Soße einkochen lassen.
Die Crêpes in die Soße legen, ebenso die Orangenfilets.
Zum Anrichten kann man die Crêpes vierteln und mit der Sauce übergießen.
Dazu passt ein Sorbet oder kalorienreicher, eine Kugel Vanilleeis und ein Tupfer Sahne.