Den Reis waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb/milchig ist.
Anschließend in etwa einem Liter Wasser für 3 Stunden einweichen.
Zum Garen den Reis abseihen.
In einem Sieb mit Deckel über einem Topf garen.
Traditionell wird hier ein Einsatz aus Bambus verwendet, der umgedreht wie ein Hut scheint.
Durch den Dampf gart der Reis.
Dieser sollte ab und an bewegt werden, dass er gleichmäßig gart.
Der Vorgang kann je nach Menge des Reises sowie der Dichtigkeit des Dämpfeinsatzes mindestens 20 min., aber auch deutlich länger dauern.
Der Reis kann bei dieser Methode kaum verkochen, wichtig ist nur, dass er vollkommen gar ist.
Wenn der Reis gar ist, sollte er in einem geschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte bis zum Anrichten aufbewahrt werden.
Andernfalls trocknet der Reis recht schnell aus, könnte allerdings dann auch wieder gedämpft werden.