Schwarzbrot und Hefezopf in grobe Würfel schneiden und diese im Ofen bei ca. 180 Grad kräftig rösten.
Die Sahne zusammen mit der Milch erwärmen und das geröstete Brot/Zopf mit dem Glucose Sirup, Honig und dem Gewürzsalz hinzugeben und ziehen lassen, anschließend fein mixen.
Die gesamte Masse in einer Eismaschine frieren und anschließend in einem Paco Jet-Becher abfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler lagern.