Kürbis Püree

• Eine Hälfte schälen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein Würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
• Den gewürfelten Kürbis hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
• Mit ca. 100 ml Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
• Mit der Gemüsebrühe auffüllen und den Kürbis schön weich kochen lassen.
• Abpassieren und im Thermomix fein pürieren.
• Mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Orangensaft abschmecken.
• Eine kleine Menge in Frischhaltefolie einschlagen und einfrieren. (wird später über den Gewürzjoghurt fein geraspelt)

Geschmorter Kürbis

• Die andere Hälfte Kürbis in 2-3 cm dicke „Schnitze“ schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
• Auf ein Backpapier geben und im Ofen bei 180°C ca. 15-24 Minuten goldgelb schmoren.
• Die Kirschtomaten halbieren und mit etwas Olivenöl, Salz und Zucker würzen. Im Ofen bei 165° C 8 Minuten schmoren. Die Tomaten beiseite stellen.
• Für die Ingwerpaste den Ingwer fein reiben und mit dem Zucker vermischen. Die Chilischote in ganz feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und ebenso fein reiben und ½ Tl Salz zugeben und gut vermischen.
• Die Ingwerpaste auf die Kirschtomaten streichen und nochmals bei 165° C ca. 8 Minuten schmoren.
• Die Karotte schälen und 8 dünne Scheiben schneiden (Aufschnittmaschine im Idealfall), diese dann kurz im Salzwasser blanchieren.
• Den Joghurt mit etwas Limettensaft, Limettenabrieb und Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
• Die frischen Korianderblätter fein schneiden und ebenso dazu geben.
• Den Kardamom im Mörser fein reiben und auch zum Joghurt geben.

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