Lachsforellenfilet zu feinem Tatar schneiden
Apfel, Gurke genauso groß würfeln
Mit Limettensaft, Limettenöl, Salz, Pfeffer, marinieren
Form mit Tramezzinibrot auslegen
Paprika würfeln, farblos in etwas Öl anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Weißwein bei sanfter Hitze weich dünsten
Die Zubereitung pürieren, passieren und 2 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Die Schlagsahne unterheben,
Masse auf dem Tramezzinibrot in der Form verteilen. Wenn die Masse zu stocken beginnt, mit einer weiteren Schicht Tramezzinibrot bedecken
das Lachsforellentatar darauf verteilen. Kühl stellen.
Basilikum in feine Streifen schneiden, in die heiße Gemüsebrühe geben
3 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen
Vorsichtig über das Lachsforellentatar gießen.
Je nach Verwendungszweck in die passende Größe portionieren