Zwiebelmousseline
Andreas Widmann
Zwiebelmousseline, warm oder kalt
AOK TIPP
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 395 kcal
Zwiebelmousseline
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butterschmelzen, die Zwiebeln zufügen und ca. 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Mit Salz und Muskatnuss würzen, mit dem Wein ablöschen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Anschließend die gegarten Zwiebeln in der Küchenmaschine zu einer Mousseline verarbeiten.
Kalt zu Vorspeisen oder warm zu gebratenen Fleischgerichten zu verwenden
Portionsgrößen: 80gKalorien: 395kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 1gFett: 37gungesätt. Fettsäuren: 9gCholesterin: 97mgSalz: 424mgKalium: 157mgBallaststoffe: 1gZucker: 4gVitamin A: 1126IUVitamin C: 6mgKalzium: 33mgEisen: 1mgMagnesium: 14mgAlkohol: 5g
Nährwertangaben
Zwiebelmousseline
Menge pro Portion
% Täglicher Bedarf*
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf