Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butterschmelzen, die Zwiebeln zufügen und ca. 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Mit Salz und Muskatnuss würzen, mit dem Wein ablöschen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Anschließend die gegarten Zwiebeln in der Küchenmaschine zu einer Mousseline verarbeiten.
Kalt zu Vorspeisen oder warm zu gebratenen Fleischgerichten zu verwenden