Videodatei

Einteilung Schlachtfleisch am Beispiel Ziege

Bildstrecke

Auslösen von Schlachtfleisch am Beispiel Ziege.

Optische Begutachtung des Tieres.

Überprüfung des Fleischstempels.

Gehänge inkl. Innereien begutachten.

Bauchfett und Nieren entfernen.

Filets inklusive Filetkopf auslösen.

Häxle sägen und abtrennen.

Beide Schultern auslösen.

Brust und Bauchlappen auslösen und sägen.

Beide Keulen auslösen.

Hals auslösen.

Rückenfilets von der Karkassen lösen.

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Drei-Kreuz-Straße 3
89584 Ehingen-Dächingen

Tel: +49 (0) 7395 331
Fax: +49 (0) 7395 1095

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