Zwiebelmousseline

• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem Topf die Butterschmelzen, die Zwiebeln zufügen und ca. 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
• Mit Salz und Muskatnuss würzen, mit dem Wein ablöschen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
• Anschließend die gegarten Zwiebeln in der Küchenmaschine zu einer Mousseline verarbeiten.
• Kalt zu Vorspeisen oder warm zu gebratenen Fleischgerichten zu verwenden