Kürbis-Gnocchi

Kürbis Gnocchi

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein

  mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Kartoffeln waschen und zum Kürbis auf das Backblech legen.
• Den Kürbis zusammen mit den Kartoffeln im Backofen ca. 1 Stunde backen,

  bis er sehr weich ist.
• Den Kürbis etwas abkühlen lassen und dann das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen.
• Die noch warmen Kartoffeln schälen, zusammen mit dem Kürbisfleisch durch eine Presse drücken, und Mehl, etwas Salz und Käse vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

  Tipp vom Profi: Am besten gelingt der Teig, wenn Kartoffeln und Kürbis noch warm sind, weil dann der Käse schmilzt.
• Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Rolle mit ca. 1 cm Durchmesser ausrollen.
• Die Teigrolle mit einem Teigkärtchen in ca. 8-12 Stücke teilen, die Stücke zu

  Kugeln formen und mit einer bemehlten Gabel eindrücken.
• Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Die Gnocchi in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Vor dem Servieren in einer heißen Pfanne mit wenig Öl leicht anbraten.