Gewürzlexikon

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Achiote	Samen	Mittel- und Südamerika	Mild, leicht nussig	Marinaden, Reisgerichte, Soßen
Ajowan	Samen	Indien, Naher Osten	Intensiv, würzig, thymianartig	Brot, Gemüse, Fisch
Akaziensamen	Samen	Afrika, Asien	Leicht nussig, süßlich	Gewürzmischungen, Brot, Süßspeisen
Alantwurzel	Wurzel	Europa, Asien	Bitter, erdig	Liköre, Gewürzmischungen, Medizin
Allspice	Beeren	Karibik, Mittelamerika	Aromatisch, würzig, pfeffrig	Gewürzmischungen, Fleisch
Amchoor	Getrocknetes Mangopulver	Indien	Säuerlich, fruchtig	Indische Chutneys, Gewürzmischungen
Angelikawurzel	Wurzel	Europa, Asien	Würzig, erdig, leicht süß	Liköre, Kuchen, Gemüse
Anis	Samen	Mittelmeerraum, Naher Osten	Süß, lakritzartig, aromatisch	Backen, Getränke, Currys
Annatto	Samen	Mittel- und Südamerika	Leicht nussig, leicht scharf	Farbstoff, Gewürzmischungen
Aronia-Beeren	Früchte	Nordamerika, Osteuropa	Säuerlich, herb, leicht süß	Saft, Marmelade, Desserts
Asafoetida (Hing)	Harz	Indien, Naher Osten	Intensiv, knoblauchartig	Gewürzmischungen, Hülsenfrüchte, Soßen
Asant Harz	Harz	Afrika	Stark, bitter, schwefelig	Gewürzmischungen, Fisch, Suppen

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Badian	Früchte	Asien, Karibik	Anisartig, würzig	Gewürzmischungen, Desserts
Bärlauch	Blätter	Europa, Asien	Knoblauchartig, würzig	Salate, Soßen, Suppen, Pestos
Basilikum	Blätter	Indien, Südostasien	Aromatisch, süß, pfeffrig, würzig	Pesto, Salate, italienische Gerichte
Beifuß	Blätter	Europa, Asien	Würzig, herb, leicht bitter	Marinaden, Wildgerichte, Suppen
Berberitze	Beeren, Wurzeln	Europa, Asien, Nordafrika	Sauer, fruchtig	Marinaden, orientalische Gerichte
Bergamotte	Schale	Südeuropa, Asien	Zitrusartig, blumig	Tee, Parfüm, Desserts
Bertram	Blätter	Europa, Asien	Würzig, leicht scharf	Gewürzmischungen, Suppen
Bockshornklee	Samen	Mittelmeerregion	Bitter, leicht süß, erdig	Curry, Brot, Gewürzmischungen
Bohnenkraut	Blätter	Mittelmeerraum	Aromatisch, würzig	Hülsenfrüchte, Fleisch, Gemüse
Borretsch	Blätter, Blüten	Europa, Nordafrika	Gurkenartig, leicht nussig	Salate, Suppen, Getränke
Bouquet Garni	Mischung aus Kräutern	Frankreich	Aromatisch, vielseitig	Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte
Brunnenkresse	Blätter, Stängel	Europa, Asien	Scharf, leicht nussig	Salate, Suppen, Sandwiches

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Cayennepfeffer	Früchte	Südamerika, Mittelamerika	Scharf, würzig, hitzig	Würzen von Speisen, Saucen, Marinaden
Chili Fäden	Getrocknete Chilischoten	Naher Osten	Scharf, intensiv	Eintöpfe, Fleischgerichte, Reis
Chili geschrotet	Getrocknete Chilischoten	Weltweit	Scharf, würzig	Fast jedes pikante Gericht
Chili Habanero	Früchte	Mexiko, Karibik	Extrem scharf, fruchtig	Scharfe Saucen, scharfe Gerichte
Chili Jalapeno	Früchte	Mexiko	Mäßig scharf, fruchtig	Eingelegt, Salsas, Tacos
Chili Pili Pili	Getrocknete Chilischoten	Afrika	Sehr scharf, fruchtig	Afrikanische, asiatische Gerichte
Chilipulver	Früchte	Weltweit	Scharf, würzig, intensiv	Würzen von Speisen, Saucen, Eintöpfen
Curryblätter	Blätter	Indien, Sri Lanka	Aromatisch, würzig, leicht scharf	Indische, südostasiatische Gerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Damiana	Blätter	Mittel- und Südamerika	Krautig, leicht süß, aromatisch	Tee, Liköre, Aphrodisiakum
Davana	Blätter, Blüten	Indien	Blumig, süß, fruchtig	Parfüm, Räucherwerk, Aromatherapie
Dill	Blätter, Samen	Mittelmeerraum, Asien	Frisch, leicht süß, anisartig	Fisch, Gurkensalat, Einmachen
Drachenauge	Früchte	Asien, Südamerika	Süß, leicht nussig, aromatisch	Frisch, Desserts, Marmeladen

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Eberesche	Früchte	Europa, Nordasien	Sauer, leicht herb	Marmeladen, Desserts, Getränke
Eberraute	Blätter	Europa, Asien	Bitter, aromatisch	Kräuterbutter, Suppen, Gewürzmischungen
Engelwurz	Wurzel	Europa, Asien	Würzig, erdig	Spirituosen, Liköre, Gewürzmischungen
Enzianwurzel	Wurzel	Europa, Asien	Bitter, erdig	Liköre, Bittergetränke, Medizin
Estragon	Blätter	Eurasien, Russland	Anisartig, leicht scharf	Soßen, Huhn, Fisch, Essig
Eukalyptus	Blätter	Australien	Frisch, minzig	Aromatherapie, Tee, Inhalation

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Färberdistel	Blüten	Europa	Mild, leicht bitter	Salate, Dekoration
Färberwurzel	Wurzel	Europa, Asien	Erdig, leicht süß	Farbstoff, Tees, Gewürzmischungen
Fenchel	Samen, Blätter	Mittelmeerraum, Asien	Süß, anisartig, aromatisch	Soßen, Fisch, Gemüse, Brot
Fenchelsamen	Samen	Mittelmeerraum, Indien	Anisartig, würzig	Gewürzmischungen, Brot, Fisch
Fenugreek	Samen	Indien, Mittelmeer	Bitter, nussig, würzig	Curry, Brot, Gewürzmischungen
Fetthenne	Blätter, Stängel	Europa, Asien	Leicht säuerlich, grasig	Salate, Kräuterbutter, Suppen
Fieberklee	Samen	Europa, Asien	Bitter, würzig, nussig	Gewürzmischungen, Eintöpfe, Brot
Fingerhut	Blätter	Europa, Asien	Bitter, giftig	Keine kulinarische Verwendung
Fingerwurz	Wurzeln	Asien	Zitrusartig, scharf	Currypasten, Suppen, Gewürzmischungen
Flohsamen	Samen	Indien, Mittelmeerraum	Mild, leicht nussig	Verdauungsfördernd, Backen, Verdauung
Fünf-Gewürze	Mischung aus Gewürzen	China	Süß, würzig, aromatisch	Chinesisches Kochen, Marinaden, Soßen

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Galbanum	Harz	Naher Osten, Zentralasien	Bitter, harzig	Parfümherstellung, Räucherwerk
Galgant	Wurzel	Asien, Osteuropa	Scharf, zitronig, erdig	Suppen, Curry, Gewürzmischungen
Garam Masala	Mischung aus Gewürzen	Indien	Aromatisch, würzig	Indische Gerichte, Currys, Saucen
Gelbwurz	Wurzel	Indien, Asien	Erdig, leicht scharf	Curry, Reisgerichte, Gewürzmischungen
Gewürznelken	Blütenknospen	Indonesien, Madagaskar	Stark, würzig, süß, warm	Marinaden, Gewürzmischungen, Gebäck
Ginkgo	Samen	Ostasien, Nordamerika	Nussig, leicht bitter	Nahrungsergänzung, Heilpflanze

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Hagebutten	Früchte	Europa, Nordamerika	Säuerlich, fruchtig, leicht herb	Marmeladen, Tees, Desserts, Soßen
Hanfsamen	Samen	Weltweit	Nussig, leicht herb	Müsli, Backen, Salate, Smoothies
Harissa	Paste	Nordafrika, Naher Osten	Scharf, würzig, paprikaartig	Marinaden, Gewürzmischungen, Soßen
Hibiskusblüten	Blüten	Afrika, Asien, Karibik	Säuerlich, beerig, fruchtig	Tee, Limonade, Desserts, Gewürzmischungen
Honig	Nektar	Weltweit	Süß, blumig	Süßungsmittel, Backen, Getränke, Soßen
Huflattich	Blätter, Blüten	Europa, Asien	Leicht herb, erdig	Salate, Kräutertee, Röstgemüse

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Ilex-Gewürz	Blätter, Beeren	Südamerika, Nordamerika	Bitter, herb, leicht süß	Yerba Mate, Tee, Getränke
Illicium verum	Früchte	China, Vietnam	Anisartig, süß	Gewürzmischungen, Backwaren
Indischer Lorbeer	Blätter	Indien, Sri Lanka	Aromatisch, würzig	Curry, Reisgerichte, Suppen
Ingwer	Wurzel	Südasien, China	Scharf, zitronig, erdig	Kochen, Backen, Tees, Gewürzmischungen
Isatis	Blätter	Eurasien, Nordamerika	Bitter, herb, leicht süß	Tee, medizinische Anwendungen
Iwan-Teepulver	Blätter	Russland, China	Kräutig, leicht bitter	Tee, Kräutermischungen, Infusionen

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Jalapeño	Früchte	Mexiko, Zentralamerika	Scharf, fruchtig, würzig	Salsas, Chilis, Eintöpfe, Pizzas
Jambu	Blätter	Südostasien, Südamerika	Prickelnd, leicht zitronig	Verwendung in der exotischen Küche
Jasminreis	Reis	Südostasien, Indien	Blumig, leicht nussig	Beilage zu asiatischen Gerichten
Jicama	Wurzel	Mittelamerika	Knackig, leicht süß	Salate, Snacks, Gemüsebeilagen
Jodokraut	Blätter	Europa, Asien	Aromatisch, würzig	Kräutermischungen, Gewürzmischungen
Johanniskraut	Blüten, Blätter	Europa, Asien	Krautig, leicht herb	Kräutertees, medizinische Anwendungen
Jujube	Früchte	Asien, Naher Osten	Süß, leicht nussig	Getrocknet als Snack, in Desserts

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Kaffirlimettenblätter	Blätter	Südostasien	Zitrusartig, erfrischend, aromatisch	Thai-Küche, Suppen, Currys
Kakao	Kakaobohnen	Mittel- und Südamerika	Schokoladig, leicht bitter	Backen, Trinkschokolade, Soßen
Kalmus	Wurzeln	Eurasien, Nordamerika	Würzig, erdig, bitter	Liköre, Gewürzmischungen, Bitters
Kapern	Knospen	Mittelmeer, Asien	Salzig, leicht säuerlich	Saucen, Fischgerichte, Salate
Kapuzinerkresse	Blätter, Blüten, Samen	Südamerika, Europa, Asien	Scharf, leicht pfeffrig	Salate, Kräuterbutter, Blüten in Salaten
Karawya	Samen	Mittelmeerraum, Naher Osten	Bitter, erdig, nussig	Brot, Käse, Gewürzmischungen
Kardamom, Grün	Samen	Südasien, Mittlerer Osten	Süßlich, zitrusartig	Backen, Currygerichte, Gewürzmischungen
Kardamom, Schwarz	Samen	Südasien, Mittlerer Osten	Intensiv, rauchig	Gewürzmischungen, Reis, Gebäck
Kerbelblätter	Blätter	Europa, Asien	Mild, anisartig	Suppen, Saucen, Salate, Kräuterbutter
Knoblauch	Knolle	Weltweit	Scharf, würzig, aromatisch	Würzen von Speisen, Saucen, Marinaden
Korianderblätter	Blätter	Asien, Naher Osten	Frisch, zitrusartig	Currys, Suppen, Chutneys
Koriandersamen	Samen	Mittelmeer, Asien	Zitrusartig, würzig	Currygerichte, Gewürzmischungen, Brot
Kräuter der Provence	Mischung aus Kräutern	Frankreich	Kräutig, aromatisch	Mediterrane Gerichte, Fleisch, Fisch
Kreuzkümmel	Samen	Naher Osten, Indien	Würzig, erdig	Gewürzmischungen, Curry, Brot
Kümmel	Samen	Europa, Asien	Würzig, erdig	Brot, Sauerkraut, Wurstwaren
Kümmel, Schwarz	Samen	Europa, Asien	Stärker, intensiver	Wurstwaren, Roggenbrot, Eintöpfe
Kurkuma	Wurzel	Indien, Südostasien	Erdig, leicht scharf, farbgebend	Curry, Reisgerichte, Getränke

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Lachsbeere	Früchte	Nordamerika	Sauer, fruchtig	Marmeladen, Desserts, Getränke
Lavendel	Blüten	Mittelmeerraum, Frankreich	Blumig, leicht süß	Backen, Tee, Potpourri, Aromatherapie
Leinsamen	Samen	Weltweit	Nussig, leicht herb	Müsli, Backen, Smoothies, Salate
Lepidium sativum	Samen	Europa, Asien	Scharf, leicht nussig	Gewürzmischungen, Salate, Brot
Liebstöckel	Blätter	Europa, Asien	Würzig, herzhaft, erdig	Suppen, Eintöpfe, Gewürzmischungen
Löffelkraut	Blätter, Blüten	Europa, Asien	Pfeffrig, leicht süßlich	Salate, Suppen, Fleischgerichte
Lorbeer	Blätter	Mittelmeerraum, Asien	Aromatisch, würzig	Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Macis (Muskatblüte)	Samenmantel	Indonesien, Karibik	Würzig, nussig	Saucen, Suppen, Backwaren, Wurtwaren
Mahleb Felsenkirsche	Samen	Naher Osten	Leicht süß, nussig	Brot, Backwaren, Desserts
Majoran	Blätter	Mittelmeerraum, Naher Osten	Würzig, aromatisch	Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte
Mastix	Harz	Mittelmeer	Frisch, würzig	Backwaren, Desserts, Liköre
Meerrettichwurzel	Wurzeln	Europa, Asien	Scharf, pikant	Soßen, Fleischgerichte, Sandwiches
Melde	Blätter, Stängel	Europa, Asien	Frisch, leicht erdig	Salate, Suppen, Gemüsegerichte
Melisse	Blätter	Europa, Asien	Zitrusartig, süßlich	Tee, Desserts, Liköre
Merrettich	Wurzel	Europa, Asien	Scharf, pikant	Soßen, Meerrettichsaucen, Beilagen
Minze	Blätter	Weltweit	Frisch, minzig	Tee, Salate, Desserts, Gewürzmischungen
Miso	Paste	Japan, Korea	Salzig, umami	Suppen, Marinaden, Saucen
Mohnsamen	Samen	Weltweit	Nussig, leicht herb	Backwaren, Brot, Kuchen, Teigwaren
Muskatnuss	Samen	Indonesien, Karibik	Würzig, nussig	Gerichte mit Käse, Saucen, Kartoffelgerichte,

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Neemblätter	Blätter	Indien, Südasien	Bitter, erdig, leicht herb	Medizinische Anwendungen, Tee
Nelken	Blütenknospen	Indonesien, Madagaskar	Würzig, süß, intensiv	Backwaren, Gewürzmischungen, Glühwein
Nessel	Blätter	Weltweit	Frisch, leicht herb	Tee, Kräutermischungen, medizinische Anwendungen
Nigella-Samen	Samen	Naher Osten, Indien	Würzig, erdig, leicht nussig	Brot, Gewürzmischungen, Gemüsegerichte
Nopales	Kaktusblätter	Mexiko, Mittelamerika	Zitronig, leicht erdig	Salate, Eintöpfe, Gemüsegerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Okra	Früchte	Afrika, Asien	Mild, leicht erdig	Eintöpfe, Suppen, Beilagen, Currys
Oliven	Früchte	Mittelmeerraum	Salzig, leicht bitter	Antipasti, Salate, Pizza, Gewürzmischungen
Omani-Limette	Früchte	Oman, Naher Osten	Säuerlich, zitronig	Würzen von Reis, Fleisch, Soßen
Oregano	Blätter	Mittelmeerraum	Kräutig, aromatisch	Italienische Gerichte, Gewürzmischungen
Orgeat-Sirup	Sirup	Frankreich	Mandel, süß	Cocktails, Desserts, Getränke
Osmanthusblüten	Blüten	China, Asien	Blumig, süß	Tee, Desserts, Parfüm

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Paprika edelsüß	Getrocknete Paprikaschoten	Ungarn, Spanien	Mild, süßlich	Saucen, Suppen, Gewürzmischungen
Paprika, Delikates	Getrocknete Paprikaschoten	Ungarn	Mild, leicht süßlich	Gulasch, Eintöpfe, Saucen
Paprika, Especial	Getrocknete Paprikaschoten	Spanien	Intensiv, leicht rauchig	Paella, Marinaden, Grillgewürz
Paprika, geräuchert	Getrocknete Paprikaschoten	Spanien	Rauchig, süßlich	Barbecue-Saucen, Chili, Eintöpfe
Paprika, Rosenscharf	Getrocknete Paprikaschoten	Türkei, Naher Osten	Mittelscharf, süßlich	Würzen von Fleisch, Hülsenfrüchten
Perilla	Blätter	Ostasien, Indien	Aromatisch, nussig	Sushi, Kimchi, Salate, Gewürzmischungen
Petersilie	Blätter	Mittelmeerraum, Europa	Frisch, krautig	Salate, Suppen, Soßen, Garnitur
Pfeffer, Bergpfeffer	Beeren	Indien, Sri Lanka	Mild, zitrusartig	Fisch, Gemüse, Marinaden, Suppen
Pfeffer, Bunt	Beeren	Weltweit	Vielfältig, würzig	Fleischgerichte, Soßen, Suppen
Pfeffer, Cayenne	Getrocknete Chilischoten	Weltweit	Sehr scharf, intensiv	Scharfe Gerichte, Saucen, Gewürzmischungen
Pfeffer, Grün	Beeren	Weltweit	Frisch, leicht scharf	Salate, Gemüse, Meeresfrüchte
Pfeffer, Guineapfeffer	Beeren	Afrika	Mild, erdig, leicht scharf	Eintöpfe, Gemüse, Fisch
Pfeffer, Kubeben	Beeren	Afrika, Naher Osten	Würzig, pfeffrig	Marokkanische Gerichte, Gin & Tonic
Pfeffer, Lang	Getrocknete Früchte	Südostasien	Süß, würzig	Weihnachtsgebäck, Gewürzmischungen
Pfeffer, Mönchspfeffer	Beeren	Mediterraneum	Pfeffrig, leicht süßlich	Marinaden, Fleischgerichte, Salate
Pfeffer, Rosa Beeren	Beeren	Südamerika	Fruchtig, mild scharf	Salate, Fisch, Saucen
Pfeffer, Schwarz	Beeren	Weltweit	Kräftig, scharf	Fast alle herzhaften Gerichte
Pfeffer, Szechuan	Beeren	China	Zitrusartig, prickelnd	Asiatische Gerichte, Marinaden, Tofu
Pfeffer, Tellicherry	Beeren	Indien	Würzig, leicht zitrusartig	Fleisch, Suppen, Gewürzmischungen
Pfeffer, Weiß	Beeren	Weltweit	Mild, leicht scharf	Fisch, Geflügel, Saucen
Piment	Früchte	Karibik, Zentralamerika	Würzig, nussig	Gewürzmischungen, Eintöpfe, Fleischgerichte
Piment d'Espelette	Pulver	Frankreich	Mild, fruchtig	Französische Küche, Gewürzmischungen
Pudina	Blätter	Indien, Südostasien	Frisch, minzig	Chutneys, Gewürzmischungen, Getränke

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Queller	Blätter	Küstenregionen	Salzig, knackig	Meeresgemüse, Salate, Beilagen
Quendel	Blätter	Europa, Asien	Aromatisch, leicht scharf	Suppen, Fleischgerichte, Gewürzmischungen
Quinoa	Samen	Südamerika	Nussig, leicht erdig	Beilage, Salate, Getreidegerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Ras el Hanout	Gewürzmischung	Nordafrika, Naher Osten	Vielseitig, würzig	Marokkanische Küche, Eintöpfe, Reisgerichte
Rettich	Wurzel	Weltweit	Scharf, leicht erdig	Salate, Gemüsebeilagen, Marinaden
Rheingoldsafran	Blütenfäden	Deutschland	Aromatisch, leicht bitter	Risotto, Desserts, Saucen, Getränke
Ringelblumen	Blüten	Europa, Asien	Mild, leicht erdig	Tee, Salate, Heilkräuter
Rosa Beeren	Früchte	Südamerika	Würzig, leicht süß	Gewürzmischungen, Fisch, Desserts
Rosmarin	Blätter	Mittelmeerraum, Europa	Harzig, würzig, aromatisch	Fleischgerichte, Kartoffeln, Soßen
Roter Pfeffer	Früchte	Südamerika, Afrika	Scharf, fruchtig	Gewürzmischungen, Grillen, Soßen
Rucola	Blätter	Mittelmeerraum, Europa	Nussig, leicht scharf	Salate, Pesto, Pizza, Sandwiches

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Safran	Blütennarben	Naher Osten, Indien, Spanien	Aromatisch, erdig, leicht bitter	Reisgerichte, Saucen, Desserts
Salbei	Blätter	Mittelmeerraum, Europa	Kräutig, leicht bitter	Soßen, Geflügel, medizinische Anwendungen
Schabzigerklee	Samen	Europa, Naher Osten	Würzig, leicht bitter	Käse, Brot, Gewürzmischungen, Salate
Schnittlauch	Blätter	Europa, Asien	Frisch, zwiebelartig	Suppen, Salate, Kartoffelgerichte
Schwarzer Pfeffer	Früchte	Indien, Südostasien	Scharf, würzig	Allgemeine Verwendung, Gewürzmühle, Kochen
Schwarzkümmel	Samen	Naher Osten, Asien	Würzig, leicht nussig	Brot, Gewürzmischungen, Gemüsegerichte
Sellerie	Stängel, Blätter	Weltweit	Würzig, leicht bitter	Suppen, Soßen, Salate, Gewürzmischungen
Senf, braun	Samen	Weltweit	Scharf, intensiv	Wurstwaren, Saucen, Marinaden
Senf, gelb	Samen	Weltweit	Mild, leicht scharf	Sandwiches, Saucen, Dressings
Senf, Schwarz	Samen	Europa, Asien	Intensiv, erdig, scharf	Wurstwaren, Fleischgerichte, Saucen
Senf, Weiß	Samen	Europa, Asien	Mild, nussig	Wurstwaren, Salate, Saucen, Pickles
Sesam, Hell	Samen	Weltweit	Nussig, leicht süßlich	Brot, Gebäck, Sesamhühnchen
Sesam, Schwarz	Samen	Weltweit	Nussig, leicht süßlich	Brot, Sushi, Soßen, Salate
Sojasauce	Flüssigkeit	China, Asien	Salzig, umami	Marinaden, Würzen von Speisen, Dips
Sternanis	Früchte	China, Vietnam	Anisartig, süßlich	Chinesische, indische Gerichte, Liköre
Sumach	Beeren	Naher Osten, Mittelmeerraum	Säuerlich, zitronig	Gewürzmischungen, Salate, Fleischgerichte
Süßholzwurzel	Wurzeln	Weltweit	Süß, lakritzartig	Süßwaren, Tee, Liköre, Marinaden
Szechuanpfeffer	Früchte	China, Asien	Zitrus, prickelnd, leicht scharf	Asiatische Gerichte, Gewürzmischungen

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Tabasco-Pfeffer	Früchte	USA (Louisiana)	Scharf, fruchtig	Soßen, Chili, Würzen von Gerichten
Tamarinde	Früchte	Tropische Regionen	Säuerlich, fruchtig	Soßen, Currys, Chutneys, Getränke
Tamarinde	Früchte	Tropen, Asien	Sauer, süß	Soßen, Chutneys, Getränke
Tandoori-Gewürz	Gewürzmischung	Indien, Südasien	Würzig, aromatisch	Marinaden, Hähnchengerichte, Grillen
Tellicherry-Pfeffer	Früchte	Indien, Südostasien	Scharf, zitronig	Gewürzmühle, Grillen, Meeresfrüchte
Teufelsdreck	Samen	Mittelmeerraum, Asien	Stark, würzig	Gewürzmischungen, Eintöpfe, Hülsenfrüchte
Thai-Basilikum	Blätter	Südostasien	Aromatisch, leicht scharf	Asiatische Gerichte, Suppen, Salate
Thailändischer Zitronengras	Blätter	Südostasien	Zitronig, zitronenartig	Suppen, Currys, Marinaden, Getränke
Thymian	Blätter	Mittelmeerraum, Europa	Aromatisch, würzig, zitronig	Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte
Tonkabohne	Samen	Südamerika, Karibik	Süß, vanillig	Desserts, Eis, Getränke, Schokolade

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Ugni-Beeren	Früchte	Südamerika, Chile	Fruchtig, leicht herb	Marmeladen, Desserts, Getränke
Uienpoeder	Pulver	Weltweit	Würzig, leicht süßlich	Gewürzmischungen, Saucen, Suppen
Ukuva iAfrica	Gewürzmischung	Südafrika	Vielseitig, würzig	Marinaden, Fleischgerichte, Gemüsegerichte
Ultrascharfer Senf	Samen	Weltweit	Scharf, kräftig	Sandwiches, Salate, Gewürzmischungen
Umami-Pulver	Pulver	Japan	Umami (herzhaft)	Suppen, Soßen, Braten
Umckaloabo	Wurzel	Südafrika	Bitter, wurzelartig	Naturheilmittel bei Erkältungen
Umeboshi	Früchte	Japan	Salzig, sauer, umami	Reisgerichte, Sushi, Pickles
Urfa-Biber	Früchte	Türkei	Rauchig, leicht süßlich	Fleischgerichte, Salate, Eintöpfe
Urucum	Samen	Südamerika, Amazonasgebiet	Mild, erdig	Gewürzmischungen, Färbemittel, Suppen
Usutu-Pfeffer	Samen	Afrika	Scharf, fruchtig	Gewürzmischungen, Fleischgerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Valerian	Wurzel	Europa, Asien	Bitter, erdig	Kräutertees, Entspannung
Valerianawurzel	Wurzel	Europa, Asien	Bitter, erdig	Kräutertees, Heilkräuter
Vanille	Schoten	Mexiko, Madagaskar	Süß, aromatisch, vanillig	Backen, Desserts, Getränke
Veilchenblüten	Blüten	Europa	Blumig, leicht süß	Dekoration, Tees, Parfüm
Verjus	Saft	Weltweit	Saftig, säuerlich	Marinaden, Soßen, Salate
Vier-Gewürze	Gewürzmischung	Frankreich	Würzig, süßlich	Terrinen, Ragouts, Soßen
Vindaloo-Gewürz	Gewürzmischung	Indien	Scharf, würzig	Fleischgerichte, Eintöpfe, Currys
Visoni	Samen	Afrika	Scharf, würzig	Gewürzmischungen, Fleischgerichte
Vogelbeeren	Beeren	Europa	Würzig, leicht bitter	Gewürzmischungen, Marinaden, Wildgerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Wacholderbeeren	Beeren	Europa, Nordamerika	Würzig, harzig, leicht bitter	Marinaden, Wildgerichte, Gewürzmischungen
Waldmeister	Blätter	Europa, Nordamerika	Frisch, herb	Sirup, Getränke, Desserts, Parfüm
Walnüsse	Samen	Weltweit	Nussig, leicht bitter	Backen, Salate, Desserts, Snacks
Wasabi	Wurzel	Japan	Scharf, scharf, scharf	Sushi, Sashimi, Saucen
Wasserkresse	Blätter	Weltweit	Pfeffrig, leicht scharf	Salate, Sandwiches, Suppen, Beilagen
Wattleseed	Samen	Australien	Nussig, leicht geröstet	Brot, Backwaren, Desserts, Getränke
Weißer Pfeffer	Früchte	Südostasien	Scharf, weniger intensiv	Gewürzmühle, helle Soßen, Fischgerichte
Wermut	Blätter, Blüten	Europa, Asien, Nordafrika	Bitter, aromatisch	Aperitifs, Digestifs, Gewürzmischungen
Wildreis	Samen	Nordamerika	Nussig, erdig	Beilagen, Salate, Gemüsegerichte

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Xanthan-Gum	Pulver	Weltweit	Geschmacksneutral	Verdickungsmittel, Stabilisator
Ximenia	Früchte	Afrika, Asien	Fruchtig, leicht säuerlich	Marmeladen, Chutneys, Öle

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Yacón	Wurzel	Südamerika	Süß, erfrischend	Roh verzehrt, Salate, Marmeladen
Yamswurzel	Wurzel	Tropen, Afrika	Stärkehaltig, mild	Suppen, Eintöpfe, Beilagen
Yasminreis	Reis	Südostasien	Blumig, leicht süß	Hauptgerichte, Sushi, Desserts
Ysop	Blätter, Blüten	Mittelmeerraum	Aromatisch, würzig, leicht bitter	Kräuterliköre, Gewürzmischungen, Suppen
Yuzu	Früchte	Ostasien	Zitronig, aromatisch	Saucen, Desserts, Getränke

Gewürz	Teil der Pflanze	Herkunft	Geschmack/Aroma	Verwendung
Za'atar	Gewürzmischung	Naher Osten, Mittelmeerraum	Würzig, herb	Brot, Fleisch, Salate, Dips
Zimt, Cassia	Rinde	China, Indonesien	Süß, kräftig, intensiv	Backen, Gewürzmischungen, Fleisch
Zimt, Ceylon	Rinde	Sri Lanka, Indien	Süß, würzig, zitrusartig	Backen, Desserts, Currys, Getränke
Zitronengras	Stängel	Südostasien	Zitronig, zitronenartig	Suppen, Currys, Salate, Marinaden
Zitronenmelisse	Blätter	Europa, Mittelmeerraum	Zitronig, leicht süßlich	Tees, Salate, Desserts, Soßen
Zwiebelpulver	Pulver	Weltweit	Würzig, herzhaft	Gewürzmischungen, Suppen, Soßen