Name: Apfel-Lachs-Tatar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 Stück Apfel (Grün, heimische Sorten); 1 Bund Dill; 200 g Lachsfilet (gebeizt); 1 Stück Zitrone (unbehandelt); 2 EL Trüffelöl (schwarz); 1/4 Stück Vanilleschote; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 2 TL Sauerrahm; 4 TL Senfkörner; 200 ml Apfelsaft; 4 Stück Kirschtomaten

Apfel-Lachs-Tatar

Präsentiert von

Daniel Richter

Tatar von Apfel und Lachs

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AOK TIPP

Die Vorspeise zur digitalen Kochshow 2023

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Gericht Kochshow23

Land & Region Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 146 kcal

Kochutensilien

Zutaten

3 Stück Apfel Grün, heimische Sorten
1 Bund Dill
200 g Lachsfilet gebeizt
1 Stück Zitrone unbehandelt
2 EL Trüffelöl schwarz
1/4 Stück Vanilleschote
2 g Salz
1 g Pfeffer
2 TL Sauerrahm
4 TL Senfkörner
200 ml Apfelsaft
4 Stück Kirschtomaten

Anleitungen

Äpfel fein würfeln.
Dill-Spitzen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren fein hacken.
Lachs ebenfalls fein würfeln und mit den Äpfeln in eine Schüssel geben,
Mit etwas Zitronensaft, Pfeffer, Vanillemark und Trüffelöl würzen.
Eventuell noch etwas salzen. Alles gründlich, aber vorsichtig mischen.
Senfkörner mit dem Apfelsaft aufkochen und quellen lassen.= „Kaviar“
Kirschtomaten fein würfeln
Zutaten mithilfe eines Servier-Rings auf Teller oder Platten zu Türmchen pressen.
Je ein Klecks Sauerrahm und nach Belieben „Kaviar“ und klein gewürfelte Tomaten darauf setzten und eventuell mit Gartenkräutern garnieren

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 80gKalorien: 146kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 11gFett: 8gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 25mgSalz: 587mgKalium: 69mgBallaststoffe: 0.3gZucker: 6gVitamin A: 30IUVitamin C: 1mgKalzium: 9mgEisen: 0.2mgMagnesium: 7mg

Nährwertangaben

Apfel-Lachs-Tatar

Portionsgröße

80 g

Menge pro Portion

Kalorien

146

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

Salz

587

Kalium

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

0.3

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

Vitamin C

Kalzium

Eisen

0.2

Magnesium

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Kochshow 23

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