Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat mit Pestocreme und Senfkaviar

Vs Glueckstein

Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat mit Pestocreme und Senfkaviar

Präsentiert von

Roman Kress
Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat mit Pesto creme und Senfkaviar

AOK TIPP

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 655 kcal

Zutaten
  

Auberginenröllchen

Senfkaviar

Pesto crème

Vinaigrette für den Wildkräutersalat

Anleitungen
 

Auberginenröllchen

  • Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  • Anschließend leicht salzen und stehen lassen.
  • Für die Füllung Zwiebelwürfel in Olivenöl hellbraun anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
  • Couscous zugeben und abgedeckt quellen lassen.
  • Wenn der Couscous gequollen und abgekühlt ist, das Kartoffelmehl zugeben und kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Die Masse in 12 Teileportionieren und in die Auberginenscheiben einrollen.
  • In eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180 °C Heißluft  18 min garen.

Senfkaviar

  • Alles zusammen in einen Topf geben und abgedeckt 20 min mild kochen lassen.

Pesto crème

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und bei höchster Stufe 15 Sekunden mixen.
  • In eine Spritzflasche abfüllen, N2O Kapseln eindrehen und kaltstellen.

Vinaigrette

  • Alle Zutaten in einer Schale mit einem Löffel verrühren

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 80gKalorien: 655kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 7gFett: 57gungesätt. Fettsäuren: 41gSalz: 852mgKalium: 217mgBallaststoffe: 3gZucker: 6gVitamin A: 212IUVitamin C: 3mgKalzium: 79mgEisen: 2mgMagnesium: 63mg
Nährwertangaben
Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat mit Pestocreme und Senfkaviar
Portionsgröße
 
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
655
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
57
g
88
%
ungesätt. Fettsäuren
 
41
g
Salz
 
852
mg
37
%
Kalium
 
217
mg
6
%
Kohlenhydrate
 
30
g
10
%
Ballaststoffe
 
3
g
13
%
Zucker
 
6
g
7
%
Eiweiß
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
212
IU
4
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Kalzium
 
79
mg
8
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
63
mg
16
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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