Name: Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 2 g Salz; 50 g Zwiebel (Würfel); 20 g Olivenöl; 200 g Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 1 EL Kartoffelmehl; 50 g Olivenöl; 50 g Balsamico (Dunkel); 2 g Salz; 1 g Pfeffer

Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat

Präsentiert von

Roman Kress

Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat

Rezept drucken Zur eigenen Sammlung hinzufügen

AOK TIPP

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Gericht Aubergine, Gemüse, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 269 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Auberginenröllchen

2 Stück Aubergine
2 g Salz
50 g Zwiebel Würfel
20 g Olivenöl
200 g Gemüsebrühe
100 g Couscous
1 EL Kartoffelmehl

Vinaigrette für den Wildkräutersalat

50 g Olivenöl
50 g Balsamico Dunkel
2 g Salz
1 g Pfeffer

Anleitungen

Auberginenröllchen

Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend leicht salzen und stehen lassen.
Für die Füllung Zwiebelwürfel in Olivenöl hellbraun anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Couscous zugeben und abgedeckt quellen lassen.
Wenn der Couscous gequollen und abgekühlt ist, das Kartoffelmehl zugeben und kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Masse in 12 Teileportionieren und in die Auberginenscheiben einrollen.
In eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180 °C Heißluft 18 min garen.

Vinaigrette

Alle Zutaten in einer Schale mit einem Löffel verrühren

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 80gKalorien: 269kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 3gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 13gSalz: 594mgKalium: 81mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 108IUVitamin C: 1mgKalzium: 14mgEisen: 1mgMagnesium: 14mg

Nährwertangaben

Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat

Portionsgröße

80 g

Menge pro Portion

Kalorien

269

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Salz

594

Kalium

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

108

Vitamin C

Kalzium

Eisen

Magnesium

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Aubergine, Gemüse, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen

Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Kontakt

Meistervereinigung Service GmbH
Drei-Kreuz-Straße 3
89584 Ehingen-Dächingen

Tel: +49 (0) 7395 331
Fax: +49 (0) 7395 1095

[email protected]

Rechtliches

Impressum Datenschutz Kontakt
AGB

Newsletter

Abonieren sie unseren Newsletter um regelmässig von Meisterlich Geniessen informiert zu werden.

8px.com

Impressum Datenschutz

Auberginenröllchen auf Wildkräutersalat