Bittermandel-Chip

Bittermandel-Hippen

• Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 
• Glucose-Sirup, Fondant-Glasur und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zu einem hellen Karamell kochen.
• Auf eine Silikonmatte gießen und abkühlen. 
• Den abgekühlten Karamell in Stücke brechen und zusammen mit den Bittermandelkernen im Thermomix zu einem feinen Pulver mixen. 
• Dieses auf eine Silikonmatte sieben und im vorgeheizten Ofen 2 Minuten backen. 
• Dann etwas Fleur de Sel darauf streuen und weitere 7 – 10 Minuten backen.
• Die warme Masse vor dem Abkühlen in die gewünschte Form schneiden und anschließend trocken lagern.