Für die Gnocchi die Kartoffeln weichkochen, ausdämpfen und durch eine Kartoffelpresse geben.
Das Ei mit Salz, Muskat und der Tintenfischfarbe mixen und gemeinsam mit dem Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten, um einen homogenen Kartoffelteig zu erhalten.
Von der Kartoffelmasse kleine ungleichmäßige kantige Stücke schneiden und diese vorsichtig im kochenden Wasser garen.
Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in kaltem Wasser abschrecken und dann auf einem Blech zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
