Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat

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Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat

Samuel Sucher
Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat
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AOK TIPP

Vorspeise der Kochshow auf der Slowfood 2024
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fisch, Kalte Vorspeisen, Saibling, Slowfood 24, Vorspeisen
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 140 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Gebeizter Saibling

Rote Bete

Feldsalat mit Meerrettich

Anleitungen
 

Saibling

  • Saibling entgräten und von der Haut ziehen
  • Salz, Zucker, Orangen- und Zitronenabrieb vermischen.
  • Den Saibling mit der Mischung einreiben.
    12 Stunden ziehen lassen, die Beize abwaschen und kühl stellen.
  • Saiblingsfilet dünn aufschneiden

Rote Bete

  • Die Rote Bete schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Rote Bete mit Walnussöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Feldsalat und Meerrettich

  • Aus dem Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen
  • Den Feldsalat damit marinieren.
  • Den Meerrettich schälen und fein reiben.

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 60gKalorien: 140kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 19gFett: 5gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 52mgSalz: 3130mgKalium: 660mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 3gVitamin A: 3604IUVitamin C: 21mgKalzium: 82mgEisen: 2mgMagnesium: 35mg
Nährwertangaben
Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat
Portionsgröße
 
60 g
Menge pro Portion
Kalorien
140
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
5
g
8
%
ungesätt. Fettsäuren
 
1
g
Cholesterin
 
52
mg
17
%
Salz
 
3130
mg
136
%
Kalium
 
660
mg
19
%
Kohlenhydrate
 
5
g
2
%
Ballaststoffe
 
0.1
g
0
%
Zucker
 
3
g
3
%
Eiweiß
 
19
g
38
%
Vitamin A
 
3604
IU
72
%
Vitamin C
 
21
mg
25
%
Kalzium
 
82
mg
8
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
35
mg
9
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Fisch, Kalte Vorspeisen, Saibling, Slowfood 24, Vorspeisen
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