Kartoffel Baumkuchen

Kartoffel Baumkuchen

• Kartoffel waschen und in der Schale weich kochen
  200 g Kartoffeln
• Abschütten und durch eine Presse drücken
• Eigelb, Sauerrahm und Gewürze zufügen
  3 Stück Eigelb, 50 g Sauerrahm, 2 g Salz, 1 g Pfeffer, 1 g Muskatnuss
• Eine Form mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen
• Ränder der Form mit Butter einstreichen
  10 g Butter
• Eiweiß steif aufschlagen
  3 Stück Eiweiß
• Eiweiß unter die Masse heben
• Eventuell Kräuter oder Kräutermatte hinzufügen
• Die Masse dünn mit einer Palette auf der Backform verteilen
• Im Ofen 2-3 min bei 180 ° C Oberhitze backen
• Nächste Masse auftragen und diesen Vorgang 10-15 mal wiederholen
• Baumkuchen stürzen und erkalten lassen
• Mithilfe eines Filetiermessers in gleichmäßige dünne Streifen schneiden
• Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen
• Baumkuchenscheiben nebeneinander einlegen und bis zum Füllen kühlen