Kuchen im Glas, mit Rhabarber, Crumble und Quarkmousse

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Kuchen im Glas, mit Rhabarber, Crumble und Quarkmousse

Präsentiert von

Samuel Sucher
Kuchen im Glas, mit Rhabarber, Crumble und Quarkmousse
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AOK TIPP

Dessert der Kochshow auf der Slow Food 2024
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Desserts, Frühling, Kuchen,Tartes, Mousse, Quark, Rhabarber, Slowfood 24
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 1781 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Rhabarber

Biskuit Mandeln

Crumble

Quarkmousse

Anleitungen
 

Rhabarber

  • Den Rhabarber waschen, schälen und in 1,5 cm Stücke schneiden
  • Wasser mit Zucker und Rhabarber-Schalen aufkochen.
  • Den kochenden Fond durch ein Sieb auf den Rhabarber gießen und ziehen lassen.

Biskuit Mandeln

  • Das Eiweiß steif aufschlagen
  • Mandeln mit dem Zucker unterheben.
  • Bei 190 °C im Ofen bei Heißluft für 8 Minuten backen.

Crumble

  • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  • Auf einem Blech mit Backpapier zerbröseln.
  • Bei 180 °C Heißluft im Ofen 5min backen.

Quarkmousse

  • Die Gelatine in kalten Wasser einweichen
  • Den Quark mit dem Zitronensaft und dem Vanilleschotenmark verrühren.
  • Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
  • Die einweichte Gelatine vorsichtig erhitzen und auflösen.
  • Gelatine unter den Quark ziehen und das Eiweiß unterheben.

Anrichten

  • Alles Schichtweise im Glas anrichten

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 80gKalorien: 1781kcalKohlenhydrate: 186gEiweiß: 40gFett: 103gungesätt. Fettsäuren: 31gCholesterin: 207mgSalz: 564mgKalium: 814mgBallaststoffe: 9gZucker: 135gVitamin A: 2649IUVitamin C: 10mgKalzium: 302mgEisen: 5mgMagnesium: 140mg
Nährwertangaben
Kuchen im Glas, mit Rhabarber, Crumble und Quarkmousse
Portionsgröße
 
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
1781
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
103
g
158
%
ungesätt. Fettsäuren
 
31
g
Cholesterin
 
207
mg
69
%
Salz
 
564
mg
25
%
Kalium
 
814
mg
23
%
Kohlenhydrate
 
186
g
62
%
Ballaststoffe
 
9
g
38
%
Zucker
 
135
g
150
%
Eiweiß
 
40
g
80
%
Vitamin A
 
2649
IU
53
%
Vitamin C
 
10
mg
12
%
Kalzium
 
302
mg
30
%
Eisen
 
5
mg
28
%
Magnesium
 
140
mg
35
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Dessert, Frühling, Kuchen,Tartes, Mousse, Quark, Rhabarber, Slowfood 24
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