Name: Lackierte Hähnchenbrust auf sommerlichem Grillgemüse, zweierlei Falafel und Tomatensugo
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Kichererbsen; 1 Stück Knoblauch (Zehe); 1 Bund Petersilie (Blatt); 2 EL Koriander; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 g Kreuzkümmel; 100 g Rote Bete; 2 EL Rapsöl; 480 g Hähnchenbrust (4 Stück); 4 TL Honig (Flüssig); 1 TL Paprika (Edelsüß); 1 Prise Chili (Pulver); 2 d Salz; 1 g Pfeffer; 5 Stück Fleischtomaten; 1 Stück Gemüsezwiebel; 1 Stück Knoblauch (Zehe); 1 EL Rapsöl; 50 g Brauner Rohrzucker; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 20 Blatt Basilikum; 1/4 Bund Petersilie (Blatt); 10 Stängel Oregano; 120 g Paprika; 120 g Zucchini; 120 g Aubergine; 120 g Zwiebel (Rot); 120 g Süßkartoffel

Lackierte Hähnchenbrust auf sommerlichem Grillgemüse, zweierlei Falafel und Tomatensugo

Präsentiert von

Alfons Köhler

Lackierte Hähnchenbrust auf sommerlichem Grillgemüse, zweierlei Falafel und Tomatensugo

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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1

Gericht Kochshow

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 363 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Zweierlei Falafel

200 g Kichererbsen
1 Stück Knoblauch Zehe
1 Bund Petersilie Blatt
2 EL Koriander
2 g Salz
1 g Pfeffer
1 g Kreuzkümmel
100 g Rote Bete
2 EL Rapsöl

Lackierte Hähnchenbrust

480 g Hähnchenbrust 4 Stück
4 TL Honig Flüssig
1 TL Paprika Edelsüß
1 Prise Chili Pulver
2 d Salz
1 g Pfeffer

Tomatensugo

5 Stück Fleischtomaten
1 Stück Gemüsezwiebel
1 Stück Knoblauch Zehe
1 EL Rapsöl
50 g Brauner Rohrzucker
2 g Salz
1 g Pfeffer
20 Blatt Basilikum
1/4 Bund Petersilie Blatt
10 Stängel Oregano

Sommerliches Grillgemüse

120 g Paprika
120 g Zucchini
120 g Aubergine
120 g Zwiebel Rot
120 g Süßkartoffel
1 TL Rapsöl
1 g Pfeffer
2 g Salz
5 Stängel Thymian

Anleitungen

Falafel

Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen, diese quellen sehr stark auf
Abgießen und nochmals mit Wasser abbrausen.
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden
Die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einen Mixer geben
Alles einige Minuten mixen, sodass sich alles miteinander vermengt, die Masse soll noch stückig bleiben
Die Kichererbsenmasse in eine Schüssel geben,
Mit dem Backpulver und evtl. dem Mehl vermengen, herzhaft abschmecken.
Aus der ½ Masse kleine Kugeln formen und auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
Im Backofen bei Ober- und Unterhitze mit 200 Grad ca. 20 – 25 min backen, bis sie sich schön bräunen.
Zwischendurch das Blech rütteln, damit die Kugeln sich wenden.
In die restliche Masse die fein geraspelte Rote Bete unterziehen oder mixen.
Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Ebenfalls kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten.

Lackierte Hähnchenbrust

Honig mit Pfeffer, Salz, Chili und Paprika kurz erwärmen.
Die Hähnchenbrüste in der Marinade eine halbe Stunde einlegen.
Anschließend auf der Hautseite scharf anbraten, wenden und zugedeckt garziehen lassen.

Tomaten Sugo

Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und mit dem Messer die Haut dünn einritzen
In kochendem Wasser aufkochen, bis sich die Haut löst.
Sofort in Eiswasser abschrecken
Die Haut abziehen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden,
Mit dem braunen Zucker in Öl goldgelb anschwitzen.
Dann die Tomaten hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Ganze um die Hälfte einkochen.
Die Kräuter fein hacken und hinzugeben

Sommerliches Grillgemüse

Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebel, Süßkartoffel waschen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel zugeben,
Scharf anbraten und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen, abschmecken.

Anrichten

Das Gemüse auf Teller geben,
Die Hähnchenbrust und Falafel dazu anrichten
Mit Tomatensugo abrunden.

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 450gKalorien: 363kcalKohlenhydrate: 46gEiweiß: 33gFett: 6gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 77mgSalz: 962mgKalium: 1113mgBallaststoffe: 9gZucker: 23gVitamin A: 5776IUVitamin C: 55mgKalzium: 125mgEisen: 4mgMagnesium: 100mg

Nährwertangaben

Lackierte Hähnchenbrust auf sommerlichem Grillgemüse, zweierlei Falafel und Tomatensugo

Portionsgröße

450 g

Menge pro Portion

Kalorien

363

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

Salz

962

Kalium

1113

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

5776

116

Vitamin C

Kalzium

125

Eisen

Magnesium

100

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Kochshow

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Lackierte Hähnchenbrust auf sommerlichem Grillgemüse, zweierlei Falafel und Tomatensugo