Name: Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashewparmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Zwiebel (Würfel); 100 g Oliven; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 100 ml Weißwein; 400 ml Wasser; 400 ml Hafersahne; 300 g Maisgrieß (Polenta); 1 Stück Aubergine; 1 Stück Paprika (Rot); 1 Stück Zucchini; 100 g Olivenöl; 100 g Zwiebel (Würfel); 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 500 g Tomatensugo; 100 g Cashewkerne; 50 g Haferflocken; 2 g Salz; 1 g Pfeffer

Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashewparmesan

Präsentiert von

Roman Kress

Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashew-Parmesan

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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 25

Gericht Kochshow, Kochshow23, Polenta, Vegan, Vegetarisch, Vegetarische Hauptgänge

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 853 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Olivenpolenta

100 g Zwiebel Würfel
100 g Oliven
2 g Salz
1 g Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
100 ml Weißwein
400 ml Wasser
400 ml Hafersahne
300 g Maisgrieß Polenta

Ratatouille

1 Stück Aubergine
1 Stück Paprika Rot
1 Stück Zucchini
100 g Olivenöl
100 g Zwiebel Würfel
1 Stück Knoblauchzehe
2 g Salz
1 g Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
500 g Tomatensugo

Cashewparmesan

Anleitungen

Olivenpolenta

Zwiebeln in Olivenöl hellbraun anbraten.
Anschließend Salz, Pfeffer, Oliven, Rosmarin sowie Thymian zugeben und kurz mitrösten.
Mit Wasser, Weißwein und Hafersahne ablöschen.
Aufkochen und den Maisgrieß einrühren.
In eine gefettete Form abfüllen und abkühlen lassen.
Danach portionieren, auf ein Backpapier geben und 15 min bei 180 °C im Ofen backen.

Ratatouille

Alles waschen und in gleich große Würfel schneiden.
Auberginen in Olivenöl anbraten.
Zucchini und Paprika zugeben und weiter braten.
Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben.
Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben und kurz mitrösten.
Mit Tomatensugo auffüllen und10 min köcheln lassen.

Cashewparmesan

Alles zusammen in einem Mixer mehrmals kurz anmixen, bis eine grobe Struktur entstanden ist.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 853kcalKohlenhydrate: 101gEiweiß: 17gFett: 43gungesätt. Fettsäuren: 28gSalz: 1309mgKalium: 743mgBallaststoffe: 7gZucker: 17gVitamin A: 723IUVitamin C: 15mgKalzium: 247mgEisen: 6mgMagnesium: 140mgAlkohol: 3g

Nährwertangaben

Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashewparmesan

Portionsgröße

250 g

Menge pro Portion

Kalorien

853

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Salz

1309

Kalium

743

Kohlenhydrate

101

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

723

Vitamin C

Kalzium

247

Eisen

Magnesium

140

Alkohol

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Kochshow, Kochshow 23, Polenta, Vegan, Vegetarisch, Vegetarische Hauptgänge

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