Name: Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Semola (Hartweizenmehl); 3 St. Eier; 1 Ei (Zum bestreichen ); 4 St. Paprika (Gelb ); 100 g Oliven; 250 g Ricotta; 50 ml Olivenöl; 4 Blätter Salbei; 15 St. Kirschtomaten; 1 Zweig Rosmarin; 100 ml Weißer Balsamico; 2 St. Knoblauchzehen; 1 St. Ingwer; 2 EL Agavendicksaft; ½ Bund Basilikum (ca. 100 g. ); 50 g Pinienkerne; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 3 g Salz; 2 g Pfeffer; 4 Blätter Basilikum; 100 g Parmesanspäne

Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne

Präsentiert von

Mira Maurer

Raviolo I Ricotta I süß-sauer eingelegte Kirschtomaten I Basilikum I Pinienkerne

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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 40

Gericht Kochshow

Land & Region Italienisch

Portionen Personen

Kalorien 980 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Raviolo

300 g Semola Hartweizenmehl
3 St. Eier
1 Ei Zum bestreichen

Füllung

4 St. Paprika Gelb
100 g Oliven
250 g Ricotta
50 ml Olivenöl
4 Blätter Salbei

Eingelegte Tomaten

Pesto

½ Bund Basilikum ca. 100 g.
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan
3 g Salz
2 g Pfeffer

Garnitur

4 Blätter Basilikum
100 g Parmesanspäne

Anleitungen

Raviolo

Semola, 3 Eier und Salz zu einem glatten Teig vermengen.
Abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

Paprika halbieren, salzen und mit der offenen Seite auf dem Backblech im Ofen bei 200 °C
schmoren, bis die Haut dunkelbraun ist.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.
Anschließend die Paprika mit Hilfe eines Küchenmessers schälen.
Ein Drittel der Oliven und der Paprika klein schneiden und mit Ricotta vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudelteig ausrollen mit Ei bestreichen und mit der Masse befüllen.
Ausstechen und im kochenden Salzwasser 3-4 Minuten garen.
Salzwasser 3-4 Minuten garen. Kurz vor dem Anrichten Olivenöl oder Butter erhitzen, Salbeiblätter mit erhitzen und die Ravioli darin schwenken.

Eingelegte Tomaten

Kirschtomaten waschen und von allen Seiten mit einer Nadel einstechen.
Essig, Apfelsaft und Agavendicksaft aufkochen und über die Tomaten gießen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Rosmarin, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner und Salz dazu geben einmal
aufkochen und in Gläser abfüllen.
Die Gläser sofort verschließen.
Ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene schieben und mit Wasser füllen, so dass die Gläser ca. 3 cm in Wasser stehen.
Den Backofen nun auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) anstellen.
Sobald das Wasser in der Fettpfanne anfängt zu köcheln, den Backofen ausstellen und die Gläser 30–40 Minuten im Ofen einwecken.

Pesto

Basilikum, geröstet Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mixen.

Anrichten

Ravioli auf den Teller anlegen, Pesto und Kirschtomaten darüber geben.
Mit Basilikum und Parmesan garnieren.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 450gKalorien: 980kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 34gFett: 67gungesätt. Fettsäuren: 36gCholesterin: 101mgSalz: 1360mgKalium: 583mgBallaststoffe: 2gZucker: 6gVitamin A: 856IUVitamin C: 3mgKalzium: 640mgEisen: 5mgMagnesium: 174mg

Nährwertangaben

Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne

Portionsgröße

450 g

Menge pro Portion

Kalorien

980

% Täglicher Bedarf*

Fett

103

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

101

Salz

1360

Kalium

583

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

856

Vitamin C

Kalzium

640

Eisen

Magnesium

174

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Kochshow

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Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne