Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne

Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne

Präsentiert von

Mira Maurer
Raviolo I Ricotta I süß-sauer eingelegte Kirschtomaten I Basilikum I Pinienkerne

AOK TIPP

Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
1 d
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Kochshow
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 980 kcal

Zutaten
  

Raviolo

Füllung

Eingelegte Tomaten

Pesto

Garnitur

Anleitungen
 

Raviolo

  • Semola, 3 Eier und Salz zu einem glatten Teig vermengen.
  • Abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

  • Paprika halbieren, salzen und mit der offenen Seite auf dem Backblech im Ofen bei 200 °C
    schmoren, bis die Haut dunkelbraun ist.
  • Mit einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.
  • Anschließend die Paprika mit Hilfe eines Küchenmessers schälen.
  • Ein Drittel der Oliven und der Paprika klein schneiden und mit Ricotta vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudelteig ausrollen mit Ei bestreichen und mit der Masse befüllen.
  • Ausstechen und im kochenden Salzwasser 3-4 Minuten garen.
  • Salzwasser 3-4 Minuten garen. Kurz vor dem Anrichten Olivenöl oder Butter erhitzen, Salbeiblätter mit erhitzen und die Ravioli darin schwenken.

Eingelegte Tomaten

  • Kirschtomaten waschen und von allen Seiten mit einer Nadel einstechen.
  • Essig, Apfelsaft und Agavendicksaft aufkochen und über die Tomaten gießen und über Nacht ziehen lassen.
  • Am nächsten Tag Rosmarin, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner und Salz dazu geben einmal
    aufkochen und in Gläser abfüllen.
  • Die Gläser sofort verschließen.
  • Ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene schieben und mit Wasser füllen, so dass die Gläser ca. 3 cm in Wasser stehen.
  • Den Backofen nun auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) anstellen.
  • Sobald das Wasser in der Fettpfanne anfängt zu köcheln, den Backofen ausstellen und die Gläser 30–40 Minuten im Ofen einwecken.

Pesto

  • Basilikum, geröstet Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mixen.

Anrichten

  • Ravioli auf den Teller anlegen, Pesto und Kirschtomaten darüber geben.
  • Mit Basilikum und Parmesan garnieren.

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 450gKalorien: 980kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 34gFett: 67gungesätt. Fettsäuren: 36gCholesterin: 101mgSalz: 1360mgKalium: 583mgBallaststoffe: 2gZucker: 6gVitamin A: 856IUVitamin C: 3mgKalzium: 640mgEisen: 5mgMagnesium: 174mg
Nährwertangaben
Raviolo mit Ricotta, süß-sauer eingelegte Kirschtomaten, Basilikum und Pinienkerne
Portionsgröße
 
450 g
Menge pro Portion
Kalorien
980
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
67
g
103
%
ungesätt. Fettsäuren
 
36
g
Cholesterin
 
101
mg
34
%
Salz
 
1360
mg
59
%
Kalium
 
583
mg
17
%
Kohlenhydrate
 
65
g
22
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
6
g
7
%
Eiweiß
 
34
g
68
%
Vitamin A
 
856
IU
17
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Kalzium
 
640
mg
64
%
Eisen
 
5
mg
28
%
Magnesium
 
174
mg
44
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Kochshow
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