Rosmarinspießle vom Milchlammfilet auf Kartoffelgnocchis in Spinatrahm

Rossmarinspiessle

Rosmarinspießle vom Milchlammfilet auf Kartoffelgnocchis in Spinatrahm

Präsentiert von

Alina Wolf und Matthias Nägele
Rosmarinspießle vom Milchlammfilet auf Kartoffelgnocchis in Spinatrahm
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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgänge, Lamm, Schlachtfleisch
Land & Region Deutsch
Portionen 6 Personen
Kalorien 441 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Rosmarinspießle

Kartoffelgnocchis

Rahmspinat

Anleitungen
 

Rosmarinspießle

  • Die Lammfilets von der Silberhaut parieren und mit Salz und Pfeffer einwürzen.
  • In circa vier Zentimeter dicke Segmente schneiden (also jedes Filet dritteln).
  • Die Rosmarinzweige von den Nadeln befreien, so dass am Ende nur ein kleiner Zweig mit Nadeln stehen bleibt.
  • Dann die Segmente auf den Zweig spießen.

Kartoffelgnocchis

  • Die Kartoffeln werden mit der Schale gekocht und anschließend gepellt.
  • Die abgekühlten Kartoffeln (am besten vom Vortag) durch die Spätzlepresse drücken und mit Mehl und Ei gut durchkneten.
  • Mit Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Anschließend lange Würste rollen und in ein Zentimeter dicke Nocken schneiden.
  • In reichlich Salzwasser fünf Minuten kochen und anschließend abschrecken.

Rahmspinat

  • Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden.
  • In einem flachen Topf Butter zerlaufen lassen und die Würfel darin glasig dämpfen.
  • Den geputzten Blattspinat dazugeben und mit dämpfen.
  • Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Chili abschmecken.
  • Anschließend mit flüssiger Sahne auffüllen und aufkochen lassen.

Anrichten

  • Die Gnocchi in den Topf geben und geriebenen Parmesankäse unterheben.
  • So entsteht eine schön sämige Verbindung.
  • Zusätzlich kann auch noch zum Schluss ein Eigelb untergehoben werden, dann wird das Ganze noch geschmeidiger.
  • Die Spießle nun in einer Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten ca. 3 min. scharf anbraten.
  • Die Gnocchi auf einen tiefen vorgewärmten Teller setzen, den Spinatrahm hinzugeben und die Filetspieße darauf setzen.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 500gKalorien: 441kcalKohlenhydrate: 66gEiweiß: 11gFett: 16gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 39mgSalz: 413mgKalium: 984mgBallaststoffe: 6gZucker: 8gVitamin A: 8340IUVitamin C: 43mgKalzium: 130mgEisen: 5mgMagnesium: 104mg
Nährwertangaben
Rosmarinspießle vom Milchlammfilet auf Kartoffelgnocchis in Spinatrahm
Portionsgröße
 
500 g
Menge pro Portion
Kalorien
441
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
16
g
25
%
ungesätt. Fettsäuren
 
3
g
Cholesterin
 
39
mg
13
%
Salz
 
413
mg
18
%
Kalium
 
984
mg
28
%
Kohlenhydrate
 
66
g
22
%
Ballaststoffe
 
6
g
25
%
Zucker
 
8
g
9
%
Eiweiß
 
11
g
22
%
Vitamin A
 
8340
IU
167
%
Vitamin C
 
43
mg
52
%
Kalzium
 
130
mg
13
%
Eisen
 
5
mg
28
%
Magnesium
 
104
mg
26
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Hauptgänge, Lamm, Schlachtfleisch
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