Name: Schwäbische Bowl mit Buchweizen und roter Beete
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 220 g Alblinsen (Alternativ grüne Berglinsen); 220 g Buchweizen (Roh); 2 Stück Zwiebel (Rote); 2 cl Apfelessig; 3 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 EL Senf (Süß, grobkörnig); 1 msp Currypulver (Jaipur); 2 cl Rapsöl; 50 g Kürbiskerne (Geröstet); 100 g Walnuss (Kerne); 1 Bund Mangoldblätter (Alternativ: Babyspinat); 200 g Rote Bete (Gekocht, gewürfelt); 1 Msp Currypulver (Jaipur); 1 g Pfeffer; 1 g Salz; 1 ml Rapsöl; 1 cl Apfelessig; 1 Strauß Majoran; 2 Stück Birnen (Geviertelt mit Schale); 1 ml Apfelessig; 1 ml Rapsöl; 160 g Staudensellerie; 1 ml Apfelessig; 1/2 Bund Blattpetersilie (Gehackt); 1 g Salz; 1 ml Rapsöl; 1 g Pfeffer; 250 g Möhren (Bunt); 1/2 Bund Blattpetersilie (Gehackt)

Schwäbische Bowl mit Buchweizen und roter Beete

Mathias Kübler

Schwäbische Bowl mit Buchweizen und roter Beete

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AOK TIPP

Alle Komponenten können nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack auch variieren oder ausgetauscht werden.
Anstatt Fleisch geht auch geräucherte Forelle oder Lachs.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 35

Gericht Bowl, Buchweizen, Kinderrezept, Rote Bete, Schlemmerbande, Schlemmerbande 2024, Schlemmerbande Rechberghausen

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 1057 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Basis

220 g Alblinsen Alternativ grüne Berglinsen
220 g Buchweizen Roh
2 Stück Zwiebel Rote
2 cl Apfelessig
3 g Salz
1 g Pfeffer
1 EL Senf Süß, grobkörnig
1 msp Currypulver Jaipur
2 cl Rapsöl

Grund-Bestandteile für Bowl

50 g Kürbiskerne Geröstet
100 g Walnuss Kerne
1 Bund Mangoldblätter Alternativ: Babyspinat

Rote Bete

200 g Rote Bete Gekocht, gewürfelt
1 Msp Currypulver Jaipur
1 g Pfeffer
1 g Salz
1 ml Rapsöl
1 cl Apfelessig
1 Strauß Majoran

Birnen

2 Stück Birnen Geviertelt mit Schale
1 ml Apfelessig
1 ml Rapsöl

Staudensellerie

160 g Staudensellerie
1 ml Apfelessig
1/2 Bund Blattpetersilie Gehackt
1 g Salz
1 ml Rapsöl
1 g Pfeffer

Möhren

250 g Möhren Bunt
1/2 Bund Blattpetersilie Gehackt
1 ml Rapsöl
1 g Pfeffer
1 g Salz
1 ml Apfelessig

Hähnchenbrust

400 g Hähnchenbrust Bio
1 ml Rapsöl
1 g Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Paprikapulver Geräuchert

Dipp

250 g Topfen
1 EL Honig
50 g Naturjoghurt
3 g Dill
5 g Blattpetersilie
Kräuter Nach Wunsch und Verfügbarkeit
2 g Salz
1 g Pfeffer
1 Msp Garam Marsala Pulver
1 ml Apfelessig

Anleitungen

Basis

Linsen ca.20-25 Minuten in 3facher Menge ungesalzenem Wasser weichkochen und absieben.
Buchweizen in 3facher Menge kaltem, leicht gesalzenem Wasser ansetzen
Ca. 20Minuten leicht köcheln lassen bis die Körner weich sind, dann absieben.
Beides mit den roten Zwiebeln mischen und mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, Jaipur Curry, 1EL süßem Senf,1 EL Honig und dem Rapsöl anmachen.

Für die einzelnen Komponenten der Bowl

Kürbiskerne rösten
Mangold kurz waschen

Birnen

Die Birnen geviertelt lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden
Ca. 1 Minute von jeder Seite in der Pfanne anbraten.
Mit 1 EL Apfelessig ablöschen und beiseitestellen.

Stangensellerie

Den Stangensellerie in feine Streifen schneiden
Mit Salz, Pfeffer, gehackter Blattpetersilie, Essig und Öl anmachen. Beiseitestellen.

Bunte Möhren

Die bunten Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser kurz weichkochen und im Eiswasser abschrecken.
Wie den Stangensellerie anmachen und zur Seite stellen.

Rote Bete

Die Rote Bete mit Salz, Pfeffer, Majoran, Jaipur Currypulver, Essig und Öl anmachen und auch zur Seite stellen.

Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit wenig Rapsöl in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
Bei 150 °C ca. 15 Minuten im Backofen garen und danach warmstellen.

Dipp

Topfen und Joghurt verrühren und mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, Garam Marsala, Honig und wenig Apfelessig anmachen.
Sollte der Dip etwas zu dick sein, kann er mit ein paar Löffeln Wasser verdünnt werden.

Anrichten

Die gewünschte Menge der Basis mit ein paar Mangoldblättern mischen und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben.
Die Komponenten um die Basis verteilen und das Ganze mit Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen.
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und in der Mitte anrichten.
Mit dem Dip nappieren.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 1057kcalKohlenhydrate: 91gEiweiß: 68gFett: 50gungesätt. Fettsäuren: 7gCholesterin: 133mgSalz: 1525mgKalium: 1965mgBallaststoffe: 29gZucker: 11gVitamin A: 11049IUVitamin C: 14mgKalzium: 613mgEisen: 10mgMagnesium: 376mg

Nährwertangaben

Schwäbische Bowl mit Buchweizen und roter Beete

Portionsgröße

250 g

Menge pro Portion

Kalorien

1057

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

133

Salz

1525

Kalium

1965

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

121

Zucker

Eiweiß

136

Vitamin A

11049

221

Vitamin C

Kalzium

613

Eisen

Magnesium

376

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Bowl, Buchweizen, Kinderrezept, Rote Bete, Schlemmerbande, Schlemmerbande 2024, Schlemmerbande Rechberghausen

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