Tartlette gefüllt mit Zitronencurd │ Ricotta-Eis │ Schokoladencremeux

Tartelette

Tartlette gefüllt mit Zitronencurd │ Ricotta-Eis │ Schokoladencremeux

Präsentiert von

Auszubildender Anton Schwendemann
Tartlette gefüllt mit Zitronencurd │ Ricotta-Eis │Schokoladencremeux

AOK TIPP

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Kalorien 4108 kcal

Zutaten
  

Tartlettes

Zitronencurd

Ricotta-Eis

Himbeergel

Cremeux

Anleitungen
 

Tartlettes

  • Butter & Zucker glattrühren
  • Eier, danach das Mehl hinzugeben
  • Rollen, ausstechen, in Formen geben, Ränder abschneiden, Löcher in den Boden
    stechen
  • Backen & vor dem Rausnehmen, abkühlen lassen

Zitronencurd

  • Eier, Zucker, Saft & Gelatine bei 85°C mixen
  • Butter gut einrühren
  • Tartelettes befüllen & im Kühlschrank aushärten lassen

Ricottaeis

  • Ricotta, Sahne, Milch mischen & einfrieren

Himbeergel

  • Wasser & Püree aufkochen
  • Zucker & Aga Agar hinzufügen, 2 min kochen
  • Abkühlen lassen
  • Mixen

Cremeux

  • Sahne, Milch, Zucker, Mondamin, Eigelb und Schokolade bei 95°C für 10 min mixen

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 4108kcalKohlenhydrate: 454gEiweiß: 45gFett: 245gungesätt. Fettsäuren: 63gCholesterin: 659mgSalz: 1613mgKalium: 800mgBallaststoffe: 10gZucker: 255gVitamin A: 7534IUVitamin C: 36mgKalzium: 420mgEisen: 14mgMagnesium: 130mgKoffein: 21mg
Nährwertangaben
Tartlette gefüllt mit Zitronencurd │ Ricotta-Eis │ Schokoladencremeux
Portionsgröße
 
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
4108
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
245
g
377
%
ungesätt. Fettsäuren
 
63
g
Cholesterin
 
659
mg
220
%
Salz
 
1613
mg
70
%
Kalium
 
800
mg
23
%
Kohlenhydrate
 
454
g
151
%
Ballaststoffe
 
10
g
42
%
Zucker
 
255
g
283
%
Eiweiß
 
45
g
90
%
Vitamin A
 
7534
IU
151
%
Vitamin C
 
36
mg
44
%
Kalzium
 
420
mg
42
%
Eisen
 
14
mg
78
%
Magnesium
 
130
mg
33
%
Koffein
 
21
mg
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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89584 Ehingen-Dächingen

Tel: +49 (0) 7395 331
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