Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette

Sojaprodukte

Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette

Präsentiert von

Auszubildener Anton Schwendemann
Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette

AOK TIPP

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Kalorien 494 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Chutney

Karottenschlaufen

Karotten-Orangen Dressing

Seidentofu Füllung

Kombuwaffel

Anleitungen
 

Chutney

  • Zucker & Honig karamellisieren lassen
  • Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer dazugeben, 2-3 min. glasieren
  • Karotten & Paprika dazu & 2 min. weiter dünsten
  • Mango, Apfel & Chili dazugeben
  • mit Essig ablöschen & evtl. Wasser dazugeben
  • Kompottartig weich dünsten
  • Abkühlen lassen & fein hacken

Karottenschlaufen

  • Karotten mit Karotten-Orangen Vinaigrette marinieren

Karotten-Orangen Dressing

  • Alle Bestandteile vermischen & mit Öl aufmixen
  • Abschmecken & abbinden

Seidentofu Füllung

  • Seidentofu 30 min. pressen & entwässern
  • Spargel schälen, blanchieren, abschrecken, & schneiden Spitzen & Stiele in Würfel
  • Chilischote in Brunoise schneiden, Thai Basilikum in Julienne
  • Seidentofu klein schneiden
  • Seidentofu mit weißer Sojasoße, geröstetem Sesamöl, buntem Sesam, Chili, Thai
    Basilikum, Salz & Zucker abschmecken in Reiskörbe füllen

Kombuwaffeln

  • Alles verrühren
  • Bei 150°C ca. 2-3 min frittieren

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 300gKalorien: 494kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 9gFett: 21gungesätt. Fettsäuren: 7gCholesterin: 15mgSalz: 2458mgKalium: 582mgBallaststoffe: 6gZucker: 22gVitamin A: 21204IUVitamin C: 14mgKalzium: 74mgEisen: 3mgMagnesium: 41mg
Nährwertangaben
Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette
Portionsgröße
 
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
494
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
21
g
32
%
ungesätt. Fettsäuren
 
7
g
Cholesterin
 
15
mg
5
%
Salz
 
2458
mg
107
%
Kalium
 
582
mg
17
%
Kohlenhydrate
 
70
g
23
%
Ballaststoffe
 
6
g
25
%
Zucker
 
22
g
24
%
Eiweiß
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
21204
IU
424
%
Vitamin C
 
14
mg
17
%
Kalzium
 
74
mg
7
%
Eisen
 
3
mg
17
%
Magnesium
 
41
mg
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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