Blutwurstravioli auf Apfel-Meerrettich

Blutwurstravioli

• Aus Mehl, Dunst, Eiern, Salz und Olivenöl einen Nudelteig kneten
• Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
• Mit der Nudelmaschine dünne Teigblätter ausrollen
•  Die Blutwurst in feine Würfel schneiden, mit frisch gezupften Majoran blättern mischen.
• Aus dem Nudelteigblättern Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen und mit Eiweiß bestreichen
• Die Hälfte der Nudelkreise mit Blutwurstwürfelchen belegen und mit einem zweiten Nudelkreis verschließen.
• Die Ränder zusammendrücken.
• Die Ravioli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen
• Die Äpfel schälen, in feine Streifen (Julienne) schneiden
• Die Äpfel schälen, in feine Streifen (Julienne) schneiden,
• Die Schlagsahne mit dem Meerrettich verrühren, etwas Zitronensaft beigeben und die Apfeljulienne untermischen. Auf den Ravioli anrichten.
• Auf den Ravioli anrichten.