Zubereitung • 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
300 ml Buttermilch mit 2 TL fein abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen.
75 g Zucker mit 4 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, vom Herd ziehen. •
Gelatine gut ausdrücken und im heißen Zuckersirup schmelzen.
Die Buttermilch nach und nach einrühren, dann in eine Schüssel geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. kühl stellen, bis die Buttermilch zu gelieren beginnt. •
100 ml Schlagsahne halb steif schlagen und in 2 Portionen mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Buttermilchcreme heben.
In eine Servierschüssel füllen und mind. 3 Std. kalt stellen.
