Feldsalatmousse

Feldsalatmousse

• Den Feldsalat putzen, waschen und in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren.
  200 g Feldsalat
• Abgießen, in Eiswasser abschrecken und sorgfältig ausdrücken.
• Den Salat im Gefrierschrank anfrieren,
• Anschließend den halbgefrorenen Feldsalat im Mixer fein pürieren.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2 Blatt Gelatine
• Gelatine ausdrücken und in ganz wenig heißem, aber nicht kochendem Wasser auflösen und mit 2 EL Joghurt sorgfältig verrühren.
  100 g Naturjoghurt
• Den restlichen Joghurt mit dem Feldsalatpüree aufmixen,
• Die Gelatine-Joghurt-Mischung mit dem Schneebesen in die Feldsalatmousse rühren und mit Meersalz abschmecken.
  2 g Meersalz
• Die Masse in Portionsförmchen füllen und 4 Stunden kalt stellen.