Fischbrühe / Fumet de Poisson

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Fischbrühe / Fumet de Poisson

Präsentiert von

Uwe Staiger
Fisch- Grundbrühe mit vielen Verwendungsmöglichkeiten

AOK TIPP

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 183 kcal

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Fischkarkassen kurz kalt wässern, abtropfen und grob zerkleinern,
  • Mit etwas Ölivenöl farblos angehen lassen
  • Gemüse putzen, grob zerkleinern und zu den Fischkarkassen zugeben
  • Mit kaltem Wasser, Weißwein, Zitrone und den Gewürzen aufüllen und langsam aufkochen lassen
  • Hitzezufuhr des Fischfonds reduzieren wenn dieser anfängt zu kochen und damit diesen leise ca. 45 Min vor sich hin köcheln lassen
  • Aufsteigende Trübstoffe zwischdurch vorsichtig abpassieren
  • Fischfond mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
  • Fischfond durch ein Pasiertuch passieren und nochmals aufkochen

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 150gKalorien: 183kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 2gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 7827mgKalium: 405mgBallaststoffe: 4gZucker: 5gVitamin A: 1970IUVitamin C: 28mgKalzium: 118mgEisen: 3mgMagnesium: 54mgAlkohol: 13g
Nährwertangaben
Fischbrühe / Fumet de Poisson
Portionsgröße
 
150 g
Menge pro Portion
Kalorien
183
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
 
1
g
Salz
 
7827
mg
340
%
Kalium
 
405
mg
12
%
Kohlenhydrate
 
18
g
6
%
Ballaststoffe
 
4
g
17
%
Zucker
 
5
g
6
%
Eiweiß
 
2
g
4
%
Vitamin A
 
1970
IU
39
%
Vitamin C
 
28
mg
34
%
Kalzium
 
118
mg
12
%
Eisen
 
3
mg
17
%
Magnesium
 
54
mg
14
%
Alkohol
 
13
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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89584 Ehingen-Dächingen

Tel: +49 (0) 7395 331
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