Krosser Schweinebauch auf-Rote Beete

Schweinebauch

• Schweinebauch im Dampfgarer bei 100° C etwa 1 Stunde dämpfen
• Alternativ kann der Schweinebauch auch mit der Schwarte nach unten in einem zugedeckten Topf mit ca. 2 cm hoch eingefülltem Wasser 1 Stunde köcheln
• Danach die Schwarte kreuzförmig einritzen
• Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen und bei 140° C mit Umluft fertig garen.
• Vor dem Anrichten mit der Grillstufe bei 210° C die Schwarte knusprig bräunen.
• Die Rote Bete in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico-Essig und Öl marinieren
• Den Schweinebauch auf den marinierten Rote-Bete-Scheiben anrichten.