Kürbismousse

Kürbis Mousse

• Den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
  400 g Hokaidokürbis
• Öl in der Pfanne erhitzen und den Kürbis darin andünsten.
  2 EL Kürbiskernöl
• Die Sahne angießen und den Kürbis weich kochen.
  100 g Sahne
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  4 Blatt Gelatine
• Den Sahnekürbis mit dem Stabmixer pürieren.
• Die ausgedrückte Gelatine sorgfältig einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
  2 g Salz, 1 g Pfeffer, 1/2 Stück Orangen, 1 Stück Ingwer
• Die Masse durch ein feines Sieb passieren.
• Die geschlagene Sahne unterheben und in Portionsförmchen abfüllen.
  300 g Sahne
• Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.