Kürbissamtsuppe

Suppe Kuerbis Scaled 3

Kürbissamtsuppe

Präsentiert von

Uwe Staiger
Kürbissuppe mit Püree Bindung und Legierung

AOK TIPP

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 42 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 1348 kcal

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Kürbisfleisch mit Schale, Karotten und Zwiebel in walnussgroße Stücke, Mirepoix, schneiden und in dem Kürbiskernöl farblos anschwitzen
  • Zucker zugeben kurz angehen lassen und mit der Gemüsebrühe und dem Weißweinessig ablöschen und ca. 30 min zugedeckt köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist
  • Suppenansatz mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren
  • Nochmals erhitzen, Sahne und Gewürze zugeben und abschmecken
  • Kurz vor dem Servieren die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne vorsichtig vermischen und unter die heiße Suppe montieren, nicht mehr aufkochen lassen und sofort servieren
  • Geröstete Kürbiskerne als Einlage verwenden

Platz für eigene Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 1348kcalKohlenhydrate: 104gEiweiß: 35gFett: 96gungesätt. Fettsäuren: 29gCholesterin: 235mgSalz: 6122mgKalium: 3067mgBallaststoffe: 14gZucker: 51gVitamin A: 63646IUVitamin C: 62mgKalzium: 399mgEisen: 13mg
Nährwertangaben
Kürbissamtsuppe
Portionsgröße
 
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
1348
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
96
g
148
%
ungesätt. Fettsäuren
 
29
g
Cholesterin
 
235
mg
78
%
Salz
 
6122
mg
266
%
Kalium
 
3067
mg
88
%
Kohlenhydrate
 
104
g
35
%
Ballaststoffe
 
14
g
58
%
Zucker
 
51
g
57
%
Eiweiß
 
35
g
70
%
Vitamin A
 
63646
IU
1273
%
Vitamin C
 
62
mg
75
%
Kalzium
 
399
mg
40
%
Eisen
 
13
mg
72
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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